飲食店を経営する上で、新規顧客の獲得も大切ですが、既存顧客をリピーターに育てていくことは、さらに重要です。
リピーターは、安定した売上をもたらしてくれるだけでなく、お店のファンとして口コミを広げてくれる貴重な存在となります。
「でも、どうすればリピーターを増やせるの？」
そう思っているあなたへ。今回は、お客様に「また来たい！」と思わせる接客術の極意を、具体的な事例を交えながらお伝えします。
なぜリピーターを増やすことが重要なのか？
新規顧客を獲得するには、広告や宣伝など、どうしてもコストがかかってしまいます。
一方、リピーターは、一度来店して満足してくれたお客様なので、比較的少ないコストで再来店を促すことができますし、接客でリピート率を上げられるのなら新たなコストはかかりません。
さらに、リピーターはお店のファンになってくれる可能性が高く、友人や家族に紹介してくれたり、SNSで発信してくれたりと、お店の宣伝効果も期待できます。
お客様を虜にする接客術
では、具体的にどのような接客をすれば、お客様はリピーターになってくれるのでしょうか？
大きく４つのポイントに分け、それぞれ具体的な例を挙げながら後半で解説していきます。
1. 第一印象で心を掴む！ 初対面での接客術
お客様との出会いは一度きり。最初の接客で好印象を与え、「このお店を選んでよかった」と思ってもらうことが重要です。
笑顔と明るい挨拶
お客様の目を見て話す
メニューから顔を上げたら
お客さんに呼ばれてしまったら
2. お客様に寄り添う！ オーダー時の接客術
お客様のニーズを的確に把握し、最適な提案をすることで、満足度を高めることができます。
メニューの説明は丁寧に
アレルギーや苦手な食材の確認
3. 心地よい空間を演出！ 食事中の接客術
お客様が快適に食事を楽しめるよう、細やかな気配りを心がけましょう。