「いつもの味」が「冷めた味」になっていませんか？

「いつもと同じに調理している」としても、
提供時に最適な温度ではないかもしれません。

おはようございます！
飲食店のコンサル・実践運営アドバイザーの小島です。

寒さが厳しくなって風邪などひいていないでしょうか？

こうした気温の変化の際は人だけでなく、
料理も体調管理のように温度管理が必要になってきます。

料理も生き物のようなもの。

気温や湿度でも変化します。

特に気温は料理そのものの味わいにも・・・