がんばって売上10％アップでも利益が変わらない？飲食店が利益を出すために確認すべき3つのポイント

「今月はがんばって売上10％アップしたぞ！」と喜んでいても、フタを開けてみたら「あれ？利益が全然増えてない…」「むしろ減ってる…？」なんて経験、飲食店を経営しているあなたなら一度はあるんじゃないでしょうか。自分も多くの飲食店さんと関わる中で、このようなご相談をよく受けます。売上アップにばかり気を取られていると、思わぬ落とし穴にはまってしまうかもしれません。今回は、売上アップしたのに利益が増えない原因と、利益をしっかり出すために飲食店が確認すべき3つのポイントについてお話していきます。1. 毎月の棚卸で食材ロスをチェックしようまず確認したいのが、毎月の棚

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