飲食店改善記事一覧

オペレーション

 スタッフ教育・チームビルディング

定期的に運営オペレーション・QSCを外部の力でチェック

目に付くことや大きなことは改善する候補に挙がりやすいですが目に見えないことや小さなことこそほったらかしにせず早急な改善が必要でもあります。おはようございます！飲食店のコンサル・実践運
スタッフ教育・チームビルディング

アルバイト主軸で運営するポイント

慢性的な人手不足で社員雇用も困難になっている業種も増えています。そうした中、アルバイトスタッフ主軸で運営するポイントはとても重要になってくるといえます。おはようございます！飲食店のコ
オペレーション改善

忙しい時こそスタッフ同士で声配り・目配り・心を配ろう

お客様への接客だけでなくスタッフ同士でも声配り・目配り・心配りが出来ているかどうかで忙しい時を心地よい空間を保てるといえます。おはようございます！飲食店のコンサル・アドバイザーの小島
スタッフ教育・チームビルディング

スタッフに勘違いさせない仕組みをつくろう

店長の役目で大切なことのひとつにスタッフに勘違いさせないことがあると小島は考えております。　この勘違いが起こってしまうと、スタッフ間のトラブルやオペレーションの崩壊、そして離職や最悪裁判に繋
オペレーション改善

セルフオーダーシステムで抑えておきたいポイント

最近、セルフオーダーシステムであるテーブルオーダーやモバイルオーダーを導入している飲食店が増えていますが導入に際し抑えておきたいポイントがあります。　このポイントを抑えないとスムーズなオペレ
テイクアウト・デリバリー

これからの飲食店のテイクアウト・デリバリー包材の選び方

今までの飲食店が使用していた包材はこれからの時代に続けていくには変更が必要かもしれません。　今までは人手不足といいつつも何とか確保できてきました。　しかし、このコロナ禍で一気に時代は変わり今
オペレーション改善

ミスが表面化したチャンスを活かそう～ミスは個人の問題ではない～

日々、営業していると様々なミスが起きますよね。そんな時は抱えている問題が一瞬だけ表面化しているタイミングです。そのチャンスを見過ごしていては、とても勿体ないかと思います。　その表面化したミス
オペレーション改善

今こそオペレーション改善

時代の節目。今まさにその時だと思います。日々の不安定な客数で一喜一憂する毎日。　そんな今、必要なのがオペレーション改善だと思います。　オペレーション改善といっても様々なものがあります。　仕入
お知らせ

これからの時代に必要な　オペレーションの抜本的改革

前回、オペレーションの変更をどんなことを考えられるかについてお伝えさせて頂き、オペレーションの抜本的改革とは何か？を投げかけさせて頂きました。オペレーションの抜本的改革、考えて頂きましたでし
お知らせ

コロナ前と同じ？飲食店のオペレーション

8月も今日で最終日。　皆様の店舗8月はいかがだったでしょうか？　～40%40~60%70~80%90~100%100%～　業種業態、立地により苦戦を続けている店舗とある程度戻ってきている店舗
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