クオリティ

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【お客様を虜にする】飲食店の料理クオリティを高める重要性と方法

今日は、お店の"顔"とも言える 商品クオリティ についてお話したいと思います。常連さんも、初めての方も、 「また来たい！」 そう思ってもらえるお店作りを目指している皆さんにとって、 商品クオ

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「いつもの味」が「冷めた味」になっていませんか？

「いつもと同じに調理している」としても、提供時に最適な温度ではないかもしれません。おはようございます！飲食店のコンサル・実践運営アドバイザーの小島です。寒さが厳しくなって風邪などひい

写真と違う料理にならない方法

料理は人によってクオリティが変わってしまうことの多い商品です。物販は均一なクオリティの商品がほぼ提供出来ますが人が管理する項目が多い料理は難しいといえます。　ですがここを改善することは正社員

ご飯のメンテナンスしていますか？

ご飯は日本人にとってとても重要だと小島は考えております。ですがこのご飯のクオリティを常に気を付けているお店は少ないと感じます。　　それは、やはりご飯も日本人にとって日時的なものでありいつもあ

本当に大丈夫ですか？料理の温度クオリティ

本格的に寒くなってくる季節。出来立ての商品でもとても冷めやすくなってしまいます。本格的に忙しくなる前のこの時期に料理の温度チェックをしてみてはいかがでしょうか？　料理の温度チェックとは、調理

飲食店はワクワク商品をつくろう

飲食店に必要なもの。それはワクワク。中食の商品クオリティが上がった今、差別化するには、より一層の料理の美味しさとワクワクだと小島は考えています。　あなたのお店でしか味わえない料理と美味しさ。

見えない力を辛抱強く積み上げよう

昨日、季節限定のメニューについてお伝えさせていただきましたが華やかなこうした販促は目に見えやすいのでモチベーションも上がりやすいと思います。　しかし、中長期的に力を発揮する土台となるQSCA

美味しさをアップさせるサービス

最近、飲食店のクオリティはドンドン上がっていると感じます。ですが残念なのは料理だけでサービスしているお店があること。　料理の美味しさはとても追及していて食材、素材、調理法など洗練していてもそ

商品チェックの効果的な試食方法

8月も半ばに入り、これから年末まで閑散期を迎えるお店も多いのではないでしょうか。そうなるとこの間に新商品の開発や既存商品のブラッシュアップ、そして既存商品のクオリティチェックを行うタイミング