コンセプト

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飲食店のコンセプトの矛盾対策

お店のこだわり、良かれと思って始めたサービス。それなのに、なぜかお客様の反応が鈍く、売上にも繋がらない…。そんな風に感じたことはありませんか？「うちの自慢は、他にはないこの高

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お客様の心が離れる「効率的すぎる」サービス

「お客様にもっとお店の雰囲気を楽しんでほしいのに、なぜか食事を終えるとすぐに帰られてしまう…」「お店の価値を伝えきれず、客単価がなかなか上がらない…」お店を愛し、お客様に心から満足してもらい

クリスマス？うちはいつも通り営業します！あえて逆張り「クリスマス感ゼロ」で集客する方法

飲食店にとって、クリスマスは1年で最も売上を期待できるビッグイベント！街中がキラキラと輝き、クリスマスソングが流れる中、多くのお店がクリスマス限定メニューやデコレーションで、お客様を惹きつけようと必

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【飲食店経営のヒント】お通しで顧客をファンに！お店の魅力を伝える最重要な一品

飲食店を経営していると、「お通し」って本当に必要なのかな？と疑問に思うことはありませんか？自分はこれまで24年間、様々な飲食店の現場に立ち、経営者として、そしてコンサルタントとして多くの店を

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食材の価値、伝わってますか？～その厳選食材、本当に必要？～

飲食店を経営していると、「良い食材を使っているのに、お客様に伝わらない…」なんて悩み、ありませんか？確かに、昔と違って、今は食材の品質も全体的に上がってきているから、味だけで「これはすごい！

売れてもストアコンセプトからズレたら悪手

売上が芳しくないと藁にも縋りたくなり簡単に売れる商品に手を出してしまいます。しかし、それがストアコンセプトから外れていたら短期的にはプラスでも中長期的にはマイナスになってしまいます。

料理・接客・雰囲気・食器・看板などすべてはコンセプトに従おう

あなたのお店のコンセプトは何でしょうか？それはすぐに出てきますでしょうか？そして、スタッフも理解しすぐに言えるでしょうか？おはようございます！飲食店のコンサル・実践運営アドバイザーの

ご注文までの「間」を活用していますか？

業態によりご注文までの「間」の取り方は違いますが意外と意識していないのと思います。お店によってこれがコンセプトとチグハグだとお客様が違和感を感じでしまい、お店の良さを１００％満喫できない場合

その料理はお客様に寄り添っていますか？

気合を入れて始めた料理・商品。でも売れないことありませんか？素材にもこだわり、仕込み・調理にも時間をかけ徹底的に美味しさを求めたりしても売れないことを経験した方は、今日の記事をお役立ていただ

意外とできない…。一言でお店を紹介してみよう

スタッフ教育にも、お店の方向を正しくするためにもシンプルですが効果的なこと。それが一言であなたのお店の紹介をすること。　是非やってみていただきたいのですがスタッフやあなたでも一言であなたのお