飲食店改善記事一覧

コンセプト

 メニュー改善

その料理はお客様に寄り添っていますか？

気合を入れて始めた料理・商品。でも売れないことありませんか？素材にもこだわり、仕込み・調理にも時間をかけ徹底的に美味しさを求めたりしても売れないことを経験した方は、今日の記事をお役立ていただ
スタッフ教育・チームビルディング

意外とできない…。一言でお店を紹介してみよう

スタッフ教育にも、お店の方向を正しくするためにもシンプルですが効果的なこと。それが一言であなたのお店の紹介をすること。　是非やってみていただきたいのですがスタッフやあなたでも一言であなたのお
集客（店外販促）

ファサードでワクワクさせられるかがポイント

コンサルタントは何件もコンサル的な視点でいつも店舗を見ているのでファサードを見るだけでおおよその繁盛店かがわかります。　それは何故か？　ファサード、店頭外観でワクワクを感じるかどうかです。店
お知らせ

迷った時のコンセプト　でも迷う時はコンセプトがぼやけている証拠

夜の集客で迷うこと最近多いと思います。その時、「迷った時のコンセプト」を思い出し方向性を決めますがそれでも迷う時はコンセプトがぼやけてしまっているかもしれません。　その時はまず、コンセプトを
お知らせ

あなたのスタッフはコンセプトを理解・表現できていますか？

この連休、天候に恵まれず忙しいと見込んで多めのシフトを組んで気が抜けていませんか？そういう時、ミスや問題、クレームが発生しやすくなります。　人がいつもより余分にあるのなら、お客様との接点を増
集客（店外販促）

コンセプト変更はファサードも必ず変更しよう

この２～３年の間に宴会需要が取れなくなって売り方や軸を変更してコンセプトが変わったお店が多いと思います。　そうした時、ファサードをそのままの場合も多いのではないでしょうか？　「大きくは変わっ
ステップアップ成長思考

コンサルタントが口を酸っぱくして「コンセプトが大事」という理由

コンサルタントは良く「コンセプト、コンセプト、コンセプト」と何回もクライアントに言います。　「もう、わかっているよ！」といいたくなるくらい、何度も繰り返します。　これには理由があります。ただ
店舗運営の豆知識

新メニューや高単価メニューが出ない３つの理由

季節の変わり目であるこの時期、新商品を始めるお店多いと思います。　新商品を提供して、「美味しいのに何ででないの？」と思ったことありませんか？　苦労して試作を繰り返して完成した新商品。　売れな
ステップアップ成長思考

ぼやけたコンセプトを明確にしよう

良かれと思って増やしたメニュー。気が付いたら100種類以上になって仕込みや食材管理が難しくなっていませんか？　そして、その増えすぎたメニューは業務が増えるだけでなくコンセプトをも、ぼやけさせ
ステップアップ成長思考

あなたのお店は興味を惹く物語ありますか？飲食店はストーリーを考えよう

「あなたのお店はどんなお店ですか？業態名でなくてストーリーを聞かせてください。」この質問にスムーズに答えられますか？　この問いにスムーズに答えられるか否かであなたのお店のことをあなたがどれだ
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