飲食店改善記事一覧

商品開発

 店舗運営の豆知識

新メニューや高単価メニューが出ない３つの理由

季節の変わり目であるこの時期、新商品を始めるお店多いと思います。　新商品を提供して、「美味しいのに何ででないの？」と思ったことありませんか？　苦労して試作を繰り返して完成した新商品。　売れな
商品開発

ファミレスから学ぶ商品開発

どこでも気軽に入れるのがファミレス。あなたは定点観測していますか？　ファミレスと聞くとネガティブなイメージをもつ飲食店の方が多いですが小島は大手企業が経営するだけあって参考になるところが多い
メニュー改善

自店舗のリソースで尖らせよう繁盛店メニュー

新商品開発は①繁盛店の商品をWEBで検索する②繁盛店の商品を食べる③自店舗のリソースで尖らせるで行うことが基本ですが最後の③を抜かして商品開発しているお店も多いのではないでしょうか？　これだ
商品開発

商品開発は繁盛店視察が基本

商品開発の流れはシンプルに考えて良いと昨日書かせていただきました。①繁盛店の商品をWEBで検索する②繁盛店の商品を食べる③自店舗のリソースで尖らせるシンプルにこの３つで良いと思います。　②の
商品開発

飲食店の商品開発フローはシンプル

昨日は今ある商品から新商品を生み出す、そして、固くならずにまずは本日限定商品として販売すること。繁忙期にテスト販売することで多くのフィードバック得られること。をお伝えさせていただきました。　
商品開発

繁忙期こそ新商品のテスト販売をしよう

商品開発していますか？ゴールデンウイークは繁忙期もあって新商品を出せないと思いますが個人飲食店はその日その日で新商品を投入できるメリットがあります。　このゴールデンウイークでもし、新商品のき
テイクアウト・デリバリー

これからの飲食店のテイクアウト・デリバリー包材の選び方

今までの飲食店が使用していた包材はこれからの時代に続けていくには変更が必要かもしれません。　今までは人手不足といいつつも何とか確保できてきました。　しかし、このコロナ禍で一気に時代は変わり今
ネット販促（SNS・Google・ホームページ）

今こそ「冷し」の準備　告知は実況中継しよう

暖かくなってきましたね。急に暑くなってくると欲しくなってくるのが冷たいもの。　冷やし中華やアイスクリームなど冷たいスイーツ。　そしてさっぱりメニューやあっさりメニュー。　こうしたメニュー開発
スタッフ教育・チームビルディング

あなたのお店は定休日を無くせますか？

今、多くの個人飲食店は定休日があると思います。あなたのお店は定休日がありますか？　そして、例えばもし明日から定休日を無くすとなった場合にそれは可能でしょうか？　これは簡単に属人化しているかど
商品開発

ウリの商品をさらに活かす商品を作ろう

今日は商品開発について。今のあなたのお店にはウリの商品があると思いますがそれをバリエーションはありますか？　まずはウリの商品のバリエーションを増やすことを考えてみてください。　例えば、鴨蕎麦
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