飲食店改善記事一覧

経営者

 スタッフ教育・チームビルディング

スタッフ教育の最強はカッコいいリーダーになること

小島の考えではこれが最強というものがありその一つの教育についてはリーダー（経営者や店長）はカッコいい人になることだと考えています。　カッコいいリーダー。「ああいう人になりたい。」憧れの人、そ
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来年のイメージを語ろう

来年の年末はあなたはどうしているでしょうか？めちゃくちゃハッピーな来年の年末。それに向けて何ができるか？　それを今日は小島も考えてみたいと思います。　飲食店コンサルタントとしてもっと出来るこ
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シンプルに自分の力が届くところに全力で取り組もう

どうしようもないこと。商売を行っていると度々やってきます。それを何とかしようとしても何もできなかったり、効果が薄かったりしてどんなに力を入れても期待した結果にはならない。　真面目な方ほどその
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労いと感謝をこの1週間で伝えよう

今年もあと10日。様々なことがあり、行動したことがどんな結果であれご自身とスタッフが努力したことには間違いないと思います。　なので労いと感謝の言葉で今年を締めくくれるようにこの今年最後の1週
スタッフ教育・チームビルディング

アルバイトに光をあてていますか？

スタッフの教育に際し、アルバイトに光をあてているかどうかでスタッフの成長と継続勤務に影響があるのでお伝えさせていただきます。　お店で働いていてついつい店長や経営者が主役になりがちですが名脇役
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失敗した時だけ原因を探すのではなく成功したときも原因を把握しよう

人は痛みを伴うことに対しては、粗探しをしてでも原因を追究します。ですが成功に対しても何故成功したか？この原因を把握することが大事だといえます。　なぜ？失敗した時だけ原因追及して成功した時はし
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ズレていませんか？料理のポーションをチェック

１０月以降も仕入れ価格の上昇もあり、水光熱費も大きく上がりコストが増加している今、改めて料理のポーションをチェックが必要です。　何よりも今の料理のポーションがお客様の欲しいポーションとズレて
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お店の利用して欲しいストーリーを明確にしていますか？

どんなお店でもこれが明確でないとお客様もスタッフも迷子になってしまうのでお伝えさせていただきますね。　飲食店には利用して欲しい流れがあります。　どうすれば最大の満足を得ることができるお店なの
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売上を創る意識をスタッフが持っていますか？

ただのお金稼ぎだけでは中々出てこない意識。各スタッフが売上を創るという考えを持っているかどうか？これが特にこの12月に大きな差を生むといえます。　どんなに良いことを言っても、売上を創っていか
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年末年始は今までにない非日常を届けよう

年末年始、今年も多くの方がとても我慢をして過ごした一年を振り返ります。そうした時、飲食店としてどんなことができるのでしょうか？　今は当たり前になった飲食店のおせちや年越しそば。　こうしたもの
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