飲食店改善記事一覧

経営

 スタッフ教育・チームビルディング

人材育成でスタッフの成長が止まっていませんか？

人材育成で悩む経営者や店長が多いと思いますが意外とシンプルと小島は考えています。　小島はコンサルタントでも飲食店の現場が24年と長いので数多くのアルバイトや社員を高校生から70歳まで一緒に働
スタッフ教育・チームビルディング

時給だけでない！学生アルバイトの潜在的欲求を満たそう

あなたのお店に学生アルバイトは何を目的できていますか？こう聞くと、「アルバイトはお金を稼ぎにきています。」これはごく当たり前のことですがお金以外を目的にしている場合があります。　それは、「学
店舗運営の豆知識

飲食店は相談相手を適切に選ぼう

あなたの周りには相談できる人いますか？個人飲食店の経営者は、孤独な方多いと思います。小島もそうでした。　「相談できる人が周りにいない。」　こうなると、負のスパイラルでうまくいかないとトコトン
ネット販促（SNS・Google・ホームページ）

お客様を拒むマイナスに働く販促とは？

「販促を行えば売上があがるもの」そう思い込んでいませんか？　販促は何も売上が上がると確定しているわけではありません。むしろマイナスに作用する販促もあります。お金をかけて良かれと思って始めた販
メニュー改善

何でも屋からの脱却

お客様からの要望を受けてドンドンメニューが増えていき、何でも屋になっているお店。　地域に必要とされ長年愛されてきたお店。大事ですよね。　しかし、それもこれからは厳しいかと思います。　蕎麦から
スタッフ教育・チームビルディング

あなたのスタッフは成長していますか？スタッフの成長は経営者次第

今日は朝から全体会議から打ち合わせ続きで９時間喋りまくりました。　その中でものすごく成長していることがわかるのが毎月全体会議を行っている会社です。　最初は中々イメージ通りにならないものでもや
メニュー改善

知っておこう　価格決定プロセス

ここにきて商品価格のことでお悩みするお店が多いので商品価格の決定するために必要なことをお伝えさせていただきます。商品価格は様々な要因で決まりますがその要因は大きく分けて2つありこのようなもの
ステップアップ成長思考

ぼやけたコンセプトを明確にしよう

良かれと思って増やしたメニュー。気が付いたら100種類以上になって仕込みや食材管理が難しくなっていませんか？　そして、その増えすぎたメニューは業務が増えるだけでなくコンセプトをも、ぼやけさせ
スタッフ教育・チームビルディング

脱・自分中心しよう。飲食店経営者もスタッフも

「私はこれだけやっているのに。」「みんなやっているから・・・」「今までもこうしてきているから。。。」　という言葉あなたのお店に増えていませんか？　要注意ですよ。これらの言葉に共通しているのは
ステップアップ成長思考

売れないのは外部的要因？内部的要因？

「何で売れないの？」「うちが売れないのは〇〇のせい。」と思うことありませんか？景気のせいライバル店ができたせいいろいろなせいが浮かんできますよね。でもそれは、他のお店
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