飲食店

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ラーメン店の「１０００円の壁」を超えるヒントはサイドメニューの強化［後半］

前回、ラーメン業界の「１０００円の壁」は思い込みと勘違いから来ているとお伝えさせていただきました。実際に１０００円を超えたら客数が一気に減ったお店もあるかと思います。しかし、それはあ

日々や毎月の売上で一喜一憂？年間売上高を意識しよう

毎月の売上は意識しているお店が多いですがもっとも重要なのは年間売上高だといえます。おはようございます！飲食店のコンサル・実践運営アドバイザーの小島です。毎日の売上や毎月の売上

判断に迷う時はアンケート。でも振り回されない！

イレギュラーなことが連発すると誰しも通常の判断が出来ない。判断に迷った時はアンケートをとってみてはいかがでしょうか？おはようございます！飲食店のコンサル・実践運営アドバイザーの小島で

夜が暇で当たり前？ランチは得でディナーは損？になっていませんか？

個人飲食店の相談で多いのが「平日の夜が暇」ですが多くの飲食店ではごく当たり前の結果と言えるのではないでしょうか？おはようございます！飲食店のコンサル・実践運営アドバイザーの小島です

日替りランチを何故やっていますか？

「皆やっているから」「昔からやっているから」と何気なく続けている日替わりランチ。日替わりランチに関わらず今の自分の行動を振り返ることは必要ではないでしょうか？おはようございます！飲食

飲食店の接客は何が一番大事？

「あなたは飲食店の接客で何が一番大事だと思いますか？」技術でしょうか？真心でしょうか？それとも経験でしょうか？おはようございます！飲食店のコンサル・実践運営アドバイザーの小島です

価格ありき仕入れが危険な理由

仕入れ価格の高騰で仕入れ先の見直しをしている飲食店も多いと思いますが価格勝負での取引は大きなデメリットを含んでいいるので注意が必要です。おはようございます！飲食店のコンサル・実践運営

暇を減らすのではなく満席を広げよう

繁盛の思考として大切なのがどこにフォーカスするのか？暇を減らそうとするのか？それとも満席を広げていくのか？この考え方の違いで結果は多く変わってきます。おはようございます！飲食店のコン

ランチ営業は利益出ていますか？

平日夜の売上が減少してランチの売上が増加して収益構造が変化し経営を圧迫していませんか？おはようございます！飲食店のコンサル・実践運営アドバイザーの小島です。ランチは入るけれど

無料セミナーお勉強で頭でっかち？

毎日のようにある無料セミナーで知識は豊富だけど頭でっかちになっていませんか？おはようございます！飲食店のコンサル・実践運営アドバイザーの小島です。便利な時代でお店に居ながら無