3月といえば、待ちに待ったお花見シーズン。お店の前を通り過ぎる人々も、どこか楽しげな表情を浮かべています。飲食店にとって、この時期は大きなチャンス。でも、ただ安売りするだけじゃ、もったいない。せっかくなら、あなたのこだわりを詰め込んだオードブルで、お客様を笑顔にしませんか？
この記事では、単価アップとリピーター獲得に繋がる、ちょっとした工夫をご紹介します。
1. 豪華オードブルで「なんかすごそう！」を演出
- お品書き付きで、こだわりを伝える
- ワンランク上の容器で、特別感をプラス
- ショップカードやリーフレットで、SNSへ誘導
ポイントは一瞬で他とは違う、凄い、美味しそう、これならみんな喜びそうと感じてもらう事。
また、大切なのはお花見で「このオードブルを食べてみんなが喜んでもらえる」とイメージさせることです。
開けた瞬間に「わあぁ～」と歓声が上がること間違いなしのオードブルなら、高くても売れるものです。
2. SNSを活用したハッシュタグキャンペーン
- 「＃（店名）お花見オードブル」で、写真投稿を促進
- 抽選でプレゼントを用意すれば、さらに盛り上がる
3. お客様の心を掴む、オードブルの名前
- 「豪華絢爛！和牛海鮮の宝石箱オードブル」
- 「農家直送野菜 春の彩りオードブル」
- 「20品目の手づくり特製オードブル」
4. 価格設定のコツ
- 5,000円ではなく、7,000円、1万円以上のオードブルも用意
- 価格に見合った、高品質な食材とサービスを提供
これらのポイントを参考に、あなたのお店ならではのお花見オードブルを考えてみてください。
せっかくの春のイベントチャンスです。一年で数えるほどしかないチャンスをつかみ取りましょう。
お花見オードブルは、お客様に「なんかすごそう！」と思わせることが大切です。
いつものオードブルを、ちょっとだけ豪華にしてみませんか？
お品書きで、あなたの「想い」を伝える
ただ料理を詰めるだけじゃなく、一つひとつの料理に込めた想いを、丁寧な言葉で伝えてみましょう。
例えば、
- 「〇〇農園の採れたて野菜を使用しました」
- 「〇〇産のブランド肉を、じっくりと焼き上げました」
- 「春らしい彩りを意識して、盛り付けました」
など、食材へのこだわりや、調理法への工夫を、お客様に伝わる言葉で表現してみてください。
手書きのメッセージを添えれば、さらに心が伝わります。
容器と盛り付けで、さらに豪華に
いつもの使い捨て容器ではなく、ちょっとおしゃれな容器に入れてみましょう。
例えば、
- 竹かご
- 木箱
- 重箱
など、和風の容器に入れれば、お花見気分も盛り上がります。
盛り付けも、彩りやバランスを考えて、丁寧に。
食べやすいように、ピンチョスやカップに入れるのもおすすめです。
さらに、ショップカードやリーフレットを添えて、SNSへの誘導も忘れずに。
「＃（店名）お花見オードブル」で検索したくなるような、魅力的な写真を載せましょう。
お客様の心を掴む、オードブルの名前
「豪華絢爛！和牛海鮮の宝石箱オードブル」「農家直送野菜 春の彩りオードブル」「20品目の手づくり特製オードブル」など、お客様が「なんかすごそう！」と感じるような、ワクワクする名前を考えてみましょう。
使用する食材や、調理法、お店のコンセプトなどを盛り込むと、より魅力的な名前になります。
価格設定のコツ
「5,000円」のオードブルだけでなく、7,000円、10,000円と、価格帯を広げてみましょう。
価格が高い分、食材や盛り付け、容器にもこだわって、特別感を演出します。
例えば、
- 高級食材を使用する
- 普段は提供しない、特別な料理を入れる
- 容器を、再利用できるものにする
など、お客様が「この価格でも納得！」と思えるような、付加価値をつけましょう。
SNSを活用したハッシュタグキャンペーン
「＃（店名）お花見オードブル」のハッシュタグをつけて、Instagramに写真を投稿してもらいましょう。
抽選でプレゼントを用意すれば、さらに盛り上がります。
お客様が投稿した写真は、お店のアカウントでリポストして、他のお客様にもアピールしましょう。
SNSでの口コミは、新規顧客の獲得にも繋がります。
お客様の声に耳を傾ける
オードブルを購入したお客様に、感想を聞いてみましょう。
「美味しかった料理」「改善してほしい点」など、率直な意見を参考に、次回のオードブルに活かしましょう。
お客様の声は、お店のファンを増やすための、貴重なヒントになります。
リピーター獲得のために
一度購入したお客様に、また来年も購入してもらえるように、リピーター獲得にも力を入れましょう。
例えば、
- 次回のオードブルで使える、割引クーポンを配布する
- お店のSNSをフォローしてもらい、最新情報を発信する
- お店のファンクラブを作り、会員限定の特典を提供する
など、お客様との繋がりを大切に、リピーターを増やしましょう。
お花見オードブルは、単価アップとリピーター獲得のチャンスです。
この記事を参考に、あなたのお店ならではの、魅力的なオードブルを考えてみてください。
それでは一日一改善で顔晴りましょう(^^♪
