「すぐに客数を増やしたい！」と考えるなら
一番効果的なものはファサード・店舗外観を改善することといえます。
補助金などでこのファサードを変更して
売上が上がった店舗はとても多いです。
しかしながら、本来は
中身を変えてからファサードを改善する。
この流れが正道だと小島は考えております。
一時的な集客には、ファサードを変更すればOKですが
実際には来店されたお客様がリピートしていないから
繁盛していないのです。
そうすると、1回来店が増加しても
結局はリピートしなければ、今と変わらないことになりますよね。
なので中身を魅力的にしてから
ファサードを改善することが大切です。
このことを踏まえた上で
今現在のファサードが入店できるものになっているか？
ここをチェックしていただければと思います。
「入店できる？」
と思われるかと思いますが
実際には
入店を拒むファサードが多くあります。
入店を拒むファサードとは、例えば、
・ゴミが散らかっている
・お客様に不要なモノが置かれている
・暗い
・営業しているか不明確
・汚れ、破れ、壊れがある
・情報がない
・店内が見えない
などなどこのようなものがあります。
何となくお分かりいただけると思います。
すべてここで伝えると長くなるので
ひとつだけピックアップしますね。
お客様に不要なモノが置かれている
これは、とても多くの飲食店が当てはまると思います。
お店周りにお客様に関係ないもの。
例えば、ゴミ箱が置かれていたりします。
これは営業中には不要なので面倒でも
ファサードから撤収しなければならないです。
お客様はゴミ箱をみて来店を決めないので。
また、使っていないA看板が置いていたり
ストッカーやメタルラックを置いていたり
コンセプトと関係ないのに趣味のものを置いていたり
このあたりは「ギクッ」とする方いらっしゃると思います。
ファサードはこう考えると良いと思います。
ファサードはお客様のスペース
ファサードはお客様の場所、
お客様の席を物置にはしませんよね？
お客様を物置小屋には案内しないですよね？
こう考えるとファサードに
お客様に関係ないものは
置かないと思います。
こうして伝えると
「でも置く場所が無いんです。。。」
と言われる方もいらっしゃいますが
そもそもオープン当初は
ファサードに置かないでスタートしたと思います。
ファサードに置かなくてはならないのは
先日お伝えした
「余計な脂肪」みたいなもので
本来、必要としないものが増えたからです。
ファサードを物置にしているお店ほど
コンセプトがブレているお店、
店内に物が溢れているお店が多いといえます。
今日の内容に当てはまる方は
今日、整理整頓。
開店当時を思い出して
「本当に必要なものだけ」
残してみてくださいね。
それでは一日一改善で顔晴りましょう(^^
