「選ぶ楽しみ」料理を選ぶのもとても大切な飲食店の過ごすために必要ですが
選ぶのがストレスになってしまっては、
本末転倒です。
メニューが多いことはお客様が喜ぶではなく
お客様が欲しい料理があればお客様は喜ぶ。
ただ多ければお客様が喜ぶわけではないということを踏まえて
メニューを減らすことも検討しつつ、
お客様が選びやすいメニュー作りが大事となります。
しかし、お客様が必要としているメニューも
減らしてしまうと顧客離れに繋がります。
そこはあなたの腕の見せ所で
メニューを減らさずに食材数を減らせば無駄も減らせます。
メニューを選びやすくするために
カテゴリー分けを再構築したり
テイクアウトメニューを絞ったりして
お客様が選びやすくしてみてください。
常連様には、メニューになくても対応出来たりもしますので
そこはお客様とのコミュニケーションで解決していく。
お客様がメニュー選びでストレスを感じないように
かつ
お客様がメニュー選びで失敗しないように
今日は考えてみてくださいね。
それでは一日一改善で顔晴りましょう(^^
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