売れる商品はどんなものだと思いますか？
今日はここにフォーカスしてみましょう。
売れる商品。
サイゼリヤ創業者の正垣さんの言葉で
「おいしいから売れるのではない。売れているのがおいしい料理だ。」
が有名ですね。
おいしいから売れる訳ではない。
本当にその通りだと思います。
今、美味しくない料理はほとんどあたりません。
どんなお店に行っても美味しい。
ワンコインのお弁当だって美味しい。
美味しいことが売れる基準であったのなら
全部売れています。
でも実際は美味しくても売れない。。。
「これメチャクチャ美味しいけど売れないね・・・。」
こういうことが当たり前に起きています。
売れる料理≠美味しい料理
ということがわかります。
では売れる料理の共通点は何でしょう？
小島が思うのはこの１点
色々ありますがあえてひとつに絞ります。
それは・・・
想いが載っている料理
載っている？
あえて掲載の「載」を使いました。
飲食店あるあるで
美味しい料理、新作を試行錯誤でつくったけど
あれだけ頑張って試食を繰り返し、
塩を全国から仕入れて厳選して
火入れの時間を何度も調整して
濃度も様々試して
こんなことを毎日何回も繰り返して
なぜ売れない？
何故って？
それはその想いが載っていないから。
新作料理のメニューを見ると
「期間限定！ハンバーグ定食￥1200」
お客様が見たら普通のハンバーグ・・・。
どんなにこだわって試行錯誤をして
開発したとしても伝わらなければ売れない。
食べておいしいけど、その想いが伝わらなければ
他と大差ない。
なので商品には想いを載せてください。
ちゃんとその料理に込められた想いと背景を伝える。
それでより美味しく感じられますし、
お客様もそんな想いのこもった料理を食べられて
嬉しくなります。
嬉しさは他にも言いたくなりますからね。
これは店内飲食だけでなくて
店外売上、テイクアウトやデリバリーでも
通販でも共通です。
売れる商品の共通言語です。
一例として作成に携わった
通販サイト
「純米酒とやきとり、もつ鍋のお店 博多焼鳥 御銀（おぎん）」
→https://ec.ogin.jp/
この御銀様のもつ鍋が売れています。
手づくりで時間をかけてつくっているのでご注文は早めが吉
メチャクチャ美味しいのはもちろんですが、
想いが載っています。
見ていただければわかると思います。
https://ec.ogin.jp/
そして届いた後もその理由がわかると思います。
売れる商品の共通点、
商品に想いを載せる
ぜひ、本日行ってみてくださいね。
それでは一日一改善で顔晴りましょう(^^♪
