飲食店で働く皆さん、お客様を席に案内する時、「お好きな席にどうぞ」って、つい言っちゃってませんか？
実はそれ、お客様を「放置」してるのと同じことかもしれません。
特に初めてのお客様は、どこに座ればいいか分からず、逆に困っちゃうことも。
今回は、この「お好きな席にどうぞ」という案内の落とし穴と、お客様もスタッフも笑顔になる、とっておきの言葉と案内術を徹底解説！
この記事を読めば、明日からお客様を最高の笑顔でお迎えできますよ！
目次
- 飲食店で働くあなたへ：「お好きな席にどうぞ」の何が問題？
- お客様のホンネ：初めてのお客様、常連のお客様、それぞれの視点
- 解決策：お客様もスタッフも嬉しい、とっておきの言葉と案内術
飲食店で働くあなたへ：「お好きな席にどうぞ」の何が問題？
「お好きな席にどうぞ」って、お客様に自由を与えているようで、実はお客様を困らせていることが多いんです。
- 初めてのお客様は、お店の情報を全く知らないから、どこに座ればいいか分からない。
- 常連のお客様は、「いつも座る席」があるのに、それを伝えられないもどかしさを感じる。
- 案内するスタッフも、「お好きな席にどうぞ」の後は、特にすることがなく、手持ち無沙汰になる。
つまり、「お好きな席にどうぞ」は、お客様にとっても、スタッフにとっても、実は不親切な言葉なんです。
お客様のホンネ：初めてのお客様、常連のお客様、それぞれの視点
初めてのお客様
- 「おすすめの席はありますか？」
- 初めてのお店だから、どこに座ればいいか分からない。
- 「景色が良い席はどこですか？」
- せっかくなら、良い景色を見ながら食事をしたい。
- 「静かな席はありますか？」
- ゆっくりと食事を楽しみたい。
常連のお客様
- 「いつもの席、空いてますか？」
- いつも座る席で、落ち着いて食事がしたい。
- 「今日は窓際がいいな」
- 気分によって、座りたい席が変わる。
- 「今日は〇〇さんの誕生日なんです」
- 特別な日に、特別な席で食事をしたい。
解決策：お客様もスタッフも嬉しい、とっておきの言葉と案内術
初めてのお客様へのとっておきの言葉
- 「いらっしゃいませ！ご来店ありがとうございます。当店は窓際のお席が人気ですが、いかがですか？ もしよろしければ、テーブル席もご案内できます。」
常連のお客様へのとっておきの言葉
- 「〇〇様、いつもありがとうございます。いつものお席、空いてますよ。今日は〇〇様のお誕生日ということで、個室もご用意できますが、いかがですか？」
案内するスタッフへのとっておきの言葉
- 「〇〇様、〇名様ですね。こちらのお席へどうぞ。〇〇様はいつも窓際がお好きでしたよね？ 今日はあいにく満席ですが、カウンター席なら景色も楽しめます。いかがですか？」
とっておきの言葉を使う上でのポイント
- お客様の目を見て、笑顔で話すこと。
- お客様の言葉に耳を傾け、ニーズを把握すること。
- お客様に合わせた提案をすること。
- 案内後も、お客様に声をかけ、気配りをすること。
まとめ
「お好きな席にどうぞ」は、決して間違いではありません。
でも、ちょっとした工夫と心遣いで、お客様もスタッフも、もっと笑顔になれるんです。
何か接客で気まずい空気が流れたらそれは、案内がチグハグであるというヒントでもあります。
違和感はそれを無意識のうちに発見してくれるのでぜひ、改善に繋げてみてくださいね。
それでは一日一改善で顔晴りましょう(^^♪
