ゴールデンウィークが完全に明け、日常の営業が戻ってきました。この時期は「失敗したくない」という心理が働き、馴染みのある定番を求めるお客様と、新しい刺激を求めるお客様に分かれます。
繁盛店に共通する仕組みとして、明確な「名物料理」を戦略的に打ち出している点が挙げられます。人は初めてのお店や久しぶりの来店では、メニュー選びで迷うことにストレスを感じます。「ここに来たらこれを食べれば正解だ」という看板商品があると、その不安は一気に解消されます。名物は単なる人気商品ではなく、お客様を迷わせないための究極のガイドなのです。
皆さんが情熱を込めて作った一皿が、お客様の迷いを喜びに変えます。胸を張って、お店の「顔」を提案していきましょう。
今日のアクション： メニューブックの表紙や1ページ目に、お店の看板メニューが最も大きく、写真付きで掲載されているか確認してください。もし他のメニューに埋もれているなら、赤い枠で囲むだけでも視認性が高まり、注文率が変わります。
