GW後の売上低下、スタッフの疲れ、お客さんの足も遠のく…この時期、多くの飲食店経営者が同じ悩みを抱えています。
ただ、ここで大切なのは「昔のペースに戻す」という発想を手放すことです。
消費者の行動や期待は、この数年で大きく変わっています。
母の日特別メニューを出すにしても、デリバリーでの提供、事前予約枠の設定、SNS活用した限定感の演出など、新しい売上チャネルが生まれています。
昔のやり方に頼っていては、競合店に負けてしまいます。
週末のこの現場で今からできることは三つ。
一つ目は、スタッフの疲れを理由に「いつもと同じ」で乗り切ろうとしないこと。
むしろ小さな改善を試してみる。
二つ目は、QSCAのバランスを見直す。
閑散期だからこそ、サービスの質を上げる投資ができます。
三つ目は、お客さんニーズに合わせた新しい提供方法を実験する時期と捉えることです。
恐れずに変わる選択肢が、この先の競争力を生みます。
今週末のスタッフと一緒に、「やってみよう」という気持ちで一歩踏み出してみませんか。
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