お客さんが一気に減って、スタッフも疲れている。そんな時こそ、焦らず「今週末」に仕掛ける小さな集客が効きます。
大事なのは、派手な広告ではなく、お客さんが今「欲しい」と感じていることを提供することです。
この時期、多くの人は疲れていて、自分へのご褒美や家族との時間を大切にしたくなっています。
今度の土日はまさにそこ。
「今日は外食でゆっくりと流れる時間を大切にしよう」というコンセプトで、SNSやメニュー表で少し工夫してお知らせするだけで反応が変わります。
ただし、スタッフが疲れた状態では、いい料理も、いいサービスも出せません。
ここが多くの店長が見落とす部分です。
スタッフに「今週末は小さく仕掛ける」という軽い心持ちを共有し、社員には短い仮眠時間を作るなど、メンバーのコンディション調整を優先してください。疲れた頭では判断も鈍ります。
売上を戻すのは「広告の量」ではなく「現場の質」です。
この週末、お客さんのニーズと、スタッフの状態の両方に目を向けてみてください。
小さな工夫が、来週へのモメンタム（「勢い」「運動量」。相場が上向きか下向きか、そのエネルギーの強さを示す）になります。
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