「何回言っても同じミス」業務がその人の適性に合っていないサイン

Sotogofunコラム

「何回言っても同じミス」業務がその人の適性に合っていないサイン

飲食店経営者・店長向け実務コラム

飲食店経営 / スタッフ育成

「何回言っても同じミスをする」のは、指示が悪いのかもしれない

夏は人が辞める季節です。特にアルバイトの離職が加速します。

「指示を聞かない」 「同じミスを繰り返す」

と頭を抱える店長も多いでしょう。

しかし、その原因は本人の適性ではなく、配置と教え方にあります。 スタッフの隠れた特技を見つけ、それを仕事に組み込むだけで、モチベーションも生産性も劇的に変わります。

「ミスを減らす教え方」の落とし穴

多くの飲食店では、スタッフの「弱点」に目を向けて育成しています。

しかし、脳科学の観点では、弱点の改善は時間がかかり、モチベーション低下につながります。

一方、「得意なこと」に環境を合わせると、その人は自然に仕事を改善し始めます。

強化すべきは「ダメなところ」ではなく「できるところ」

スタッフが自分の特技を使えば、ミスは自動的に減ります。

スタッフの特技を見つける3ステップ

仕事以外の話を聞く

趣味・家族・バイト履歴から、その人が得意な領域を推測します。

例：SNS好き＝情報整理能力が高い。

小さな成功を観察する

普段の業務で「あ、この子ここ上手いな」という場面を記録。

その場面の共通項を見つけます。

適性に合わせて配置を変える

見つけた特技を活かせるセクションに配置。

責任と権限をセットで渡すことが育成の基本です。

実例：スタッフの特技を仕事に組み込む

清潔感がある＋丁寧な話し方 → 新規客の案内、VIP対応、SNS用写真撮影

料理が得意＋創意工夫が好き → 新メニュー開発への参画、仕込み改善提案

物覚えが早い＋計画性がある → 新人研修担当、在庫管理、シフト調整

コミュニケーション好き＋リーダーシップ → キャッシャー＆クレーム対応、スタッフサポート

このように配置を変えるだけで、「何回言ってもミス」は「自分で改善する自走型スタッフ」に変わります。

実施チェックリスト：今週中に始めよう

このチェックリストを使って、各スタッフの特技を整理してみてください。

夏の人手不足は、適配置の機会

「何回言っても同じミスをする」というのは、その仕事がその人の適性に合っていないサイン。

人は得意な領域では、自動的に注意深くなり、ミスを防ぐようになります。 反対に、不得意な領域では、何度指導しても改善しません。

夏の忙しい時期だからこそ、スタッフの特技を見つけ、その特技が活きる配置に変える。 これが採用・定着・売上を同時に改善する最短ルートです。

明日からのアクション： シフト表を見て、「この人の配置は本当に適性に合っているか」を問い直してみてください。1人の配置を変えるだけで、全体の雰囲気が変わることもあります。

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