飲食店コンサルタント小島による、繁盛脳を構築する集客・収益改善支援。24年の現場経験と1000件以上の相談実績に基づき、飲食店経営者の悩みを解決します。
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梅雨だから暇。そう言っているだけでは、売上は絶対に増えません
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毎日、朝早くから仕込みに入り、身を粉にして働いているのに、お客さんはスマホを眺めながら淡々と食事を済ませる。レジでは「少し高いな」という表情をされる。そんな瞬間が重なると、「これだけ
利益が増えないのに忙しい。なぜお金が残らないのか売れている日もあるのに、通帳に残るお金が増えない。損益分岐点を超えている感覚がなく、ずっと綱渡りのような経営になっている。そんな状態が続くと、
もし今、あなたがそう感じてメニュー作りや価格設定に悩んでいるなら、少しだけ手を止めて聞いてください。毎日お店に立っていると、現実を突きつけられますよね。「安ければ注文が入るけれど、利益率の良
「12月なのに、席がガラガラ…」書き入れ時であるはずのこの時期、期待していたほど客足が伸びず、焦りを感じていませんか？ 空席の目立つ店内を見渡して、ため息をついている経営者の方は、あなただけ
「値上げを決めたけれど、どう伝えれば角が立たないだろう…」お客様の顔を思い浮かべるほど、胸がギュッと苦しくなりますよね。だからつい、「できるだけ目立たないように価格を上げよう」「諸物
宴会シーズンになると必ず出てくるのが、「飲み放題込みで〇〇円にしてくれません？」という値切り交渉。そのたびに、“断ったら悪いのかな”“売上を逃すのかな”と迷う気持ち、よくわかります。実際、多
売上が上がっていると、つい安心したくなりますよね。でも気づいたら「最近、常連さんが減ってる気がする…」そんな不安を感じた経験はありませんか?売上の数字は悪くないのに、なぜか未来が明るく見えな
飲食店を経営していると、避けて通れない悩みがあります。それが「値上げ」です。材料費も光熱費も高騰し、想定以上にコストがかさんでいく。今の価格では利益がまったく残らない。分かっているのに、価格
飲食店には業態ごとの“時間軸”があります。特に 客単価8,000円〜15,000円の高単価業態は、施策の成果が出るまで「最低3ヶ月」はかかる業態です。私は現場経験24年、相談実績1,000件
「改善しようと色々なコンサルタントやアドバイザーの話を聞いたけど、全然お客さんが増えない」「むしろ、言われた通りにやったら、お店から活気がなくなってしまった」もし、あなたが今、そんな悩みを抱
