ステップアップ成長思考

実は飲食店のたくさんの悩みの原因はたったひとつ

飲食店の経営者の皆様、毎日本当にお疲れ様です。皆様は今、様々な悩みを抱えていらっしゃるのではないでしょうか？人件費は上がるばかり、資金繰りは常に逼迫、原材料費や仕入れ価格の高騰は収益を圧迫す

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スタッフと顧客とお店、三方良しをもたらす人件費率改善の事前準備

人件費率を下げるには、売上を上げるか、総労働時間を減らすしかないですよね。売上を上げることは、もちろんずっと継続して行っていく必要はあります。売上を上げるというより売上を創るイメージです。

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昼と夜営業、どっちに重きを置いていますか？

今日は昼営業と夜営業の話をさせていただきます。昼営業と夜営業をしていると、ついついお客さんが多く来店する昼営業に重きを置いてしまっている。。。そんな飲食店が多いと思います。例えば昼営業で50

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強みの発見と認知拡大術

自分のお店が持つ「強み」というキラリと光る宝物を発見し、それを最大限に活かしてお客様を惹きつける方法について、じっくりと深掘りしていきたいと思います。お店の「強み」と聞いて、すぐにいくつも思

満足度が下がる宴会コースの価格交渉は絶対に受けてはいけない！

宴会コースの価格交渉、安易に応じていませんか？実はそれ、顧客満足度を下げる大きな落とし穴なんです！「少しでも安く」というお客様の要望につい応じてしまう。でも、ちょっと待ってください

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料理に対する想いが薄れてしまうと、価値は半減⁉

どんなに腕利きの料理人が作った料理でも、どんなに高級な食材を使った料理でも、心がこもっていなければ、それはただの「作業」になってしまいます。そして、その味は半減してしまう。。。逆に、多少不格

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滞在時間からお店の改善点を見つけ、売上アップにつなげる方法

飲食店を運営していると、どうしても「回転率を上げよう」と考えがちですよね。お客さんの滞在時間が長くなると、確かに回転率は悪くなる。でも、回転率を上げることが、必ずしもお店にとってプラスになる

もう挫折しない！SNS投稿、日替わりメニュー…「続ける力」を手に入れる3つのポイント

「SNS投稿や日替わりメニューの更新、やらなきゃいけないのはわかってるけど、どうしても続かない…」そんな風に悩んでいる飲食店の人は多いと思います。毎日やることがたくさんある中で、どうしても後

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頑張ってるのに全然お金が残らない！？飲食店が利益を出すために見直したい3つのポイント

毎日忙しいのに、なぜかお金が全然残らない...。もしかしたら、あなたのお店もそんな悩みを抱えているかもしれません。一生懸命働いているのに、利益が出ないと本当に辛いですよね。今回は、そ

「雨だから」は言い訳？飲食店が本当に向き合うべき「暇」の正体

飲食店で暇な時、暇な理由を探しても意味がないんです。暇な時ってどうしても自分に都合の良い理由を探してしまいますよね。雨だから。。。雪だから。。。給料日前だから。。。