飲食店コンサルタント小島による、繁盛脳を構築する集客・収益改善支援。24年の現場経験と1000件以上の相談実績に基づき、飲食店経営者の悩みを解決します。
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「料理人」から「経営者」へ。個人飲食店の利益改善で売上アップより先にやること
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題名、どう思いますか？スタッフの配置。シフト管理。これは経営者、店長のずっと考えなければならないもの。 慣れないスタッフや力不足のスタッフ。スタッフから「人を増やして」とお願いされて増えてい
今日は先日いただいた言葉で深く考えさせられたこの言葉から小島なりに考えたことを混ぜてお伝えさせていただきます。 あなたは、「クレーム」についてどうお考えでしょうか？ クレームと聞くと・怖い・
今日は伝えることについて。あなたは伝えることをどう考えていますか？ 伝えることを躊躇しますか？ 例えば、こだわりを伝えること。「これだけこだわっていますよ。」「ここまで手間暇かけて仕込んでい
大半のお店で始めに聞く言葉。「いらっしゃいませ」これは小島はもう古いと思います。 というとお叱りを受けるかもしれませんが理由はちゃんとあります。 そもそもいらっしゃいませという言葉は何なのか
今日は接客について。小島は学生の頃から実家の皿らいから、接客、キッチンと携わってきました。その中で接客はキッチンにいる時でも常に意識をしてきました。 クローズドキッチンでも外に出てホールをラ
どんな状況下でも出来るのが接客。今日は接客について。 どんな理由であれ飲食店に来店される方は提供されにきています。そして飲食店は提供をすることが大前提です。めっちゃ当たり前ですが。 そこで飲
昨日、オペレーションの話をさせていただいたので今日は接客のお話を。 接客で大事なこと。それは「真心」でも真心だけでは接客は不安定になると小島は考えております。 真心の接客を安定させるものが接
#想いは商品に載る。小島の持論です。あなたのお店には様々な商品、料理があると思います。その中でも想い入れのある商品と想い入れの少ない商品があると思います。 想い入れのある商品だけの場合はラー
まん延防止等重点措置が10都府県の限定地域に対象を広げるようですね。飲食店を20時に閉めても外飲みで制限なく飲み直すので効果は限定的になると小島は予想しております。 この対象地域は4万以上の
昨日は卒業式多かったですね。ということはこの土日は安心安全で食事を出来るお店がないか？探している方が多いということになります。 商売は基本、お客様の問題解決や悩みを改善するためにあるものです
