人材育成／求人／接客

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暇な時こそチャンス！潜在的な欲求を先読みする接客術：観察力と会話力UP

飲食店で働く上で、お客様の潜在的な欲求を察知し、それを満たすことは「人」にしかできない最高のサービスです。AIやロボットには真似できない、人間ならではの温かみのある接客でお客様の心を掴み、お店のファ

「お好きな席にどうぞ」を改善！飲食店案内術

飲食店で働く皆さん、お客様を席に案内する時、「お好きな席にどうぞ」って、つい言っちゃってませんか？実はそれ、お客様を「放置」してるのと同じことかもしれません。特に初めてのお客様は、ど

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おすすめ商品を売るなら、接客が最強！その理由と具体的な方法とは？

お店で自信を持っておすすめできる商品って、必ずありますよね？「どうしたら、お客様に“これ食べたい！”って思ってもらえるんだろう？」「せっかくのおすすめ商品、もっと注文してもらいたいの

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飲食店スタッフの失敗を減らす！仕組みづくりのヒント

飲食店を運営していると、スタッフのミスは避けられないものですよね。でも、ちょっと待ってください。「また、〇〇さんが失敗した」「どうして、いつも同じ人が…」と、個人の責任にして

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【飲食店】満席で入店できないお客様でもファンにする方法

飲食店を経営していると、満席でお客様をお断りしなければならない時ってありますよね？せっかくお店に来てくれたのに、席が空いてなくて帰ってしまうのは、本当にもったいないことです。でも、た

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スタッフによる改善提案『気付きの共有』を写真活用術

今回は、お店をもっと良くするための改善提案を、写真を使って行う方法についてお話します。 「そんなこと言っても、自分はアルバイトだし…」 「忙しくて、改善提案なんてしてる時間がないよ…」

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ルールづくりで働きやすい環境づくり

飲食店を経営していると、スタッフの行動に頭を悩ませることはありませんか？「お客さんの対応より片付けを優先してしまう…」 「熱々の料理よりも電話対応を優先してしまう…」このような状況を

スタッフが食べにくることはお店のスタッフ愛され度のバロメーター

自分の店って、やっぱり特別な場所ですよね。働く場所であると同時に、美味しい料理や楽しい時間を提供する場所でもある。今回は、スタッフが自店舗に食べに来ることの意味について、ちょっと深く考えてみ

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最初のひと手間でファンを作る！「前菜の個別盛り」のススメ

飲食店で働く皆さんは、日々お客様に最高の料理とサービスを提供しようと頑張っていると思います。自分は24年間飲食店の現場で働いてきて、様々な業態と役職を経験してきました。 その中で、「お客様に

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飲食店が正月明けの暇な時期を活用！新人向けマニュアル作成のススメ

飲食店にとって、正月明けは客足が落ち着き、比較的時間に余裕ができる時期。この期間を有効活用して、今後の繁忙期に備えましょう。特に、1月～3月は新卒や転職者など、新しいスタッフが入社する時期で