店舗運営の豆知識

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飲食店のドタキャンを減らすキャンセルポリシー

「予約が入ったのに当日来ない…」「8名予約だったのに、当日は5名しか来なかった…」飲食店を経営していると、このようなドタキャンや人数減少に悩まされた経験がある方も多いのではな

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開業で後悔しない空中階物件選びの失敗を防ぐポイント

飲食店を開業しようと準備を進めているとき、誰もが一度は「路面の1階店舗がいいけれど、家賃が高すぎる……」という壁にぶつかるのではないでしょうか。理想の物件を探して街を歩き、ようやく見つけた手

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定休日変更で売上を落とさない、顧客離れ防止術

飲食店を経営していると、街の変化や仕入れの都合に合わせて「定休日を変更したい」と思う瞬間が必ずありますよね。開店当初の予測と実態がズレてくるのは当然ですし、より効率的な運営を目指すのは、経営

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年末の大掃除を最短で終わらせる方法

片付けが終わった後の厨房で、コンロ周りや換気扇のベタベタした油汚れを前に「はぁ……」とため息をついていませんか？「毎日こんなに一生懸命掃除しているのに、どうしてすぐに汚れちゃうんだろう」「ス

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2025年版「稼ぐ」以上に「守る」！忘年会の利益を台無しにしないための防犯術

飲食店経営者の皆様、2025年の年末商戦がいよいよ本格化しますね。単に「防犯のアドバイス」をしたいわけではありません。「お店の利益を確実に手元に残すための仕組み」を提案したいと考えて

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パーテーションは好印象に見えて逆効果

設置してから活気が薄れ、呼ばれても気づきにくくなり、常連同士の会話が減った。現場では同じ現象が起きています。落ち着きのための仕切りが、視線も声も遮り、サービスの遅延と“つながり”の喪

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店名＋数字のパスワードは乗っ取り最有力候補

「今日のランチ、何にしよう？」「あの店の予約、どうするんだっけ？」お客様がそう考えた時、多くの場合、真っ先に訪れるのはあなたの店の公式SNSやウェブサイトではないでしょうか。お店の最新情報やメニュー

飲食店の火事を未然に防ぐ方法

閉店から数時間後、誰もいないはずの店から煙が上がった。原因は、閉店作業でゴミ箱に捨てられた揚げカスでした。最近、飲食店での火災が急増しています。多くのケースは、少しの不注意が原因で発

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飲食店の異物混入は「運」じゃない。お客様の信頼を守る、今日からできる具体的な対策

「細心の注意を払っているのに、いつ起こるか分からない…」飲食店の異物混入は、経営者やスタッフにとって本当に頭の痛い問題ですよね。たった一つのミスが、お客様が大切に育ててきたお店の評判

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賄いは『最高の顧客視点トレーニング』

「もっとお客様に喜んでもらいたい」「お店を今よりもっと良くしたい」そう願いながらも、日々の忙しさに追われ、なかなか改善点を見つけ出す時間がない…。多くの飲食店経営者やスタッフの方が、そんなジ