店舗運営の豆知識

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開業で後悔しない空中階物件選びの失敗を防ぐポイント

飲食店を開業しようと準備を進めているとき、誰もが一度は「路面の1階店舗がいいけれど、家賃が高すぎる……」という壁にぶつかるのではないでしょうか。理想の物件を探して街を歩き、ようやく見つけた手

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定休日変更で売上を落とさない、顧客離れ防止術

飲食店を経営していると、街の変化や仕入れの都合に合わせて「定休日を変更したい」と思う瞬間が必ずありますよね。開店当初の予測と実態がズレてくるのは当然ですし、より効率的な運営を目指すのは、経営

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年末の大掃除を最短で終わらせる方法

片付けが終わった後の厨房で、コンロ周りや換気扇のベタベタした油汚れを前に「はぁ……」とため息をついていませんか？「毎日こんなに一生懸命掃除しているのに、どうしてすぐに汚れちゃうんだろう」「ス

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2025年版「稼ぐ」以上に「守る」！忘年会の利益を台無しにしないための防犯術

飲食店経営者の皆様、2025年の年末商戦がいよいよ本格化しますね。単に「防犯のアドバイス」をしたいわけではありません。「お店の利益を確実に手元に残すための仕組み」を提案したいと考えて

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パーテーションは好印象に見えて逆効果

設置してから活気が薄れ、呼ばれても気づきにくくなり、常連同士の会話が減った。現場では同じ現象が起きています。落ち着きのための仕切りが、視線も声も遮り、サービスの遅延と“つながり”の喪

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店名＋数字のパスワードは乗っ取り最有力候補

「今日のランチ、何にしよう？」「あの店の予約、どうするんだっけ？」お客様がそう考えた時、多くの場合、真っ先に訪れるのはあなたの店の公式SNSやウェブサイトではないでしょうか。お店の最新情報やメニュー

飲食店の火事を未然に防ぐ方法

閉店から数時間後、誰もいないはずの店から煙が上がった。原因は、閉店作業でゴミ箱に捨てられた揚げカスでした。最近、飲食店での火災が急増しています。多くのケースは、少しの不注意が原因で発

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飲食店の異物混入は「運」じゃない。お客様の信頼を守る、今日からできる具体的な対策

「細心の注意を払っているのに、いつ起こるか分からない…」飲食店の異物混入は、経営者やスタッフにとって本当に頭の痛い問題ですよね。たった一つのミスが、お客様が大切に育ててきたお店の評判

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賄いは『最高の顧客視点トレーニング』

「もっとお客様に喜んでもらいたい」「お店を今よりもっと良くしたい」そう願いながらも、日々の忙しさに追われ、なかなか改善点を見つけ出す時間がない…。多くの飲食店経営者やスタッフの方が、そんなジ

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未来の常連客を追い返す新聞

お客様に少しでもリラックスしてもらいたい。そんな想いから、お店に新聞や雑誌、漫画を置いていませんか？常連さんがコーヒーを片手に新聞を広げる光景は、お店にとって当たり前の日常になってい