店舗運営の豆知識

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パーテーションは好印象に見えて逆効果

設置してから活気が薄れ、呼ばれても気づきにくくなり、常連同士の会話が減った。現場では同じ現象が起きています。落ち着きのための仕切りが、視線も声も遮り、サービスの遅延と“つながり”の喪

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店名＋数字のパスワードは乗っ取り最有力候補

「今日のランチ、何にしよう？」「あの店の予約、どうするんだっけ？」お客様がそう考えた時、多くの場合、真っ先に訪れるのはあなたの店の公式SNSやウェブサイトではないでしょうか。お店の最新情報やメニュー

飲食店の火事を未然に防ぐ方法

閉店から数時間後、誰もいないはずの店から煙が上がった。原因は、閉店作業でゴミ箱に捨てられた揚げカスでした。最近、飲食店での火災が急増しています。多くのケースは、少しの不注意が原因で発

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飲食店の異物混入は「運」じゃない。お客様の信頼を守る、今日からできる具体的な対策

「細心の注意を払っているのに、いつ起こるか分からない…」飲食店の異物混入は、経営者やスタッフにとって本当に頭の痛い問題ですよね。たった一つのミスが、お客様が大切に育ててきたお店の評判

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賄いは『最高の顧客視点トレーニング』

「もっとお客様に喜んでもらいたい」「お店を今よりもっと良くしたい」そう願いながらも、日々の忙しさに追われ、なかなか改善点を見つけ出す時間がない…。多くの飲食店経営者やスタッフの方が、そんなジ

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未来の常連客を追い返す新聞

お客様に少しでもリラックスしてもらいたい。そんな想いから、お店に新聞や雑誌、漫画を置いていませんか？常連さんがコーヒーを片手に新聞を広げる光景は、お店にとって当たり前の日常になってい

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プロに頼らない開業居抜き探しは、ただのギャンブル

「いよいよ夢だった自分の店をオープンしたい！でも、開業資金はできるだけ抑えたい…」飲食店の開業を目指すあなたにとって、初期費用を大幅に削減できる「居抜き物件」は、まるで救世主のように魅力的に

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コスト削減で失敗しないためのおしぼり選び

お店の印象を良くしたい、お客様にもっと喜んでもらいたい。そう願って、料理や内装に心を配っていることでしょう。しかし、お客様が来店して最初に触れる「あるアイテム」を、つい見過ごしてしまってはい

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防犯カメラは“信頼”と“業績”を守る武器

「うちの店は大丈夫だろう」「スタッフはみんな真面目だから必要ない」そう心から信じたい、それが経営者としての本音かもしれません。日々の忙しさに追われる中で、レジのわずかな誤差や、お客様

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予約トラブルは、スタッフじゃなく『仕組みの欠如』が原因

「お祝いのケーキ、お願いしたはずなんですけど…」お客様からの悲しい一言に、血の気が引いた経験はありませんか？ランチのピークタイム、鳴り響く電話。不慣れなスタッフが慌ててメモを取り、後