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飲食店の異物混入は「運」じゃない。お客様の信頼を守る、今日からできる具体的な対策
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年末まであと9日。 儲けていますか? 忙しいと思いますが年始営業の準備も抜けがないようにしていかないとスムーズに年末年始をクリアできませんね。 なので今日は、年末年始営業の準備チェックリスト的な事
12月の営業はいかがでしょうか?12月の繁忙期プラス急なスタッフの欠勤で、バタバタしたお店も多いと思います。その中で、電話での予約や電話対応は、必要なことを聞き忘れてしまった場合、ど
今、繁忙期真っ最中ですよね。その分多く人員配置をして営業をスムーズにしていると思います。そこで、ちょっと待った!その人員配置でいくら売り上げればいいのか?これを考えてスタッフ
「日報が活用できない、書くのに時間がかかりすぎてしまう。。。」この悩みは飲食店にとって大きな悩みだと思います。飲食店にとって日々の改善はとても重要です。業務が多岐にわたり毎日のルーティーンが
「なんかこのお店、暗くない?」と思ったことはありませんか?おはようございます!飲食店のコンサル・実践運営アドバイザーの小島です。照明が暗いとかではなく、感覚的な違和感。お店のファサードも同じで、なん
「いつもと同じに調理している」としても、提供時に最適な温度ではないかもしれません。おはようございます!飲食店のコンサル・実践運営アドバイザーの小島です。寒さが厳しくなって風邪などひい
人手不足で一人で行うことが多くなった〆作業。〆作業のミスや忘れが起きていませんか?おはようございます!飲食店のコンサル・実践運営アドバイザーの小島です。長時間労働を避けるためにも〆作
予約を受ける時にお客様のご希望通り受けることがお客様にとって最適とは限らず、希望通りの時間がお客様に不満足を与えてしまうこともあります。今週末から1週間予約が多くなると思います。特に5月の5
昨日、宴会に依存しすぎると危険というお話をしました。 では、どうすればよいのか?リピート客が中心のお店が絶好調だよとも昨日お伝えしました。 でも宴会取れないと勿体ないよね? となると思います
また感染者数と報道される陽性者増えて宴会のキャンセルが相次いでいますね…。 三連休はクライアントは凄い売り上げをたたき出している店舗が多かったです。特に日曜日はずば抜けた売上でした。 連休明