飲食店改善記事一覧

飲食店改善記事

 利益を生み出す飲食店の数字

１月の数字を１０日までに振り返ろう

１月の数字はいかがだったでしょうか？毎月棚卸を行い、原価を出し人件費もだし出来るだけ早い１月の数字を把握を行うことをしてくださいね。　この振り返りが遅くなればなるほど気が付かない間にキャシュ
接客

不満足を観察で認知まで短縮しよう

新人スタッフも多くなることと、繁忙期を過ぎて緩やかな営業が続くと気が抜けてミスも多くなる時期になっているかと思います。　こうした時のお客様の不満足は今後の営業に大きく影響を与えます。忙しい時
お知らせ

受動的売上でなく能動的売上がどれだけありますか？

持論ですが売上にも2種類あります。それがどのくらいの割合かで今後の売上も変わっていきます。　まず、売上を受動的な売上と能動的な売上の2種類に分けて考えます。　受動的な売上とは、何もしないで得
集客（店外販促）

雰囲気づくりは大切！売る気を表現しよう

何か新しいことを始める時や今までと違う結果を求める時、そのものだけを変えるのではなく雰囲気づくりが出来ているか？売ろうということを表現出来ているか？を再度確認してみてください。　それは新しい
お知らせ

業態をずらした繁盛店視察のススメ

商売のヒントを見つけることができる繁盛店視察。これは多くの場合、あなたのお店と同じ業態を視察されることが多いと思います。ですがそればかりですと単なる真似っこになってしまいやすくなります。　な
スタッフ教育・チームビルディング

効率的な薄い教育ではなく濃いスタッフ教育をしよう

新人スタッフ教育を行うことが増えてくる時期ですが新人スタッフに教えるのに教える側の手間を省くためにまとめて一斉に教育しようとしていませんか？　教育は効率をもとめるとそれはかえって上手く行かな
お知らせ

新規アルバイト雇用契約方法を再検討しよう

求人は順調でしょうか？毎回のことで改善を検討しなくなる雇用契約についてですが、このタイミングで雇用契約について再検討してはいかがでしょうか？　数十年前と違い雇用契約はとても重要かつ一般の方も
メニュー改善

飲食店は選ぶストレスを減らそう

「選ぶ楽しみ」料理を選ぶのもとても大切な飲食店の過ごすために必要ですが選ぶのがストレスになってしまっては、本末転倒です。　メニューが多いことはお客様が喜ぶではなくお客様が欲しい料理があればお
オペレーション改善

寒さが厳しい時は３つの温度を要チェック

これだけ寒いと飲食店は色々なところを気にする必要があります。いつも気にしていれば出来るとは思いますが改めてブログを読んでチェックしてみてくださいね。　それは温度。温度は商品の温度店内の温度そ
お知らせ

面接時に勤務条件だけでなく考え方も合わせよう

求人が本格化しておりますがいつも通りに面接を行うのではなく面接もブラッシュアップすることを意識して行うことが大切です。そして、面接で勤務条件を合わせることばかり考えずに方針や考え方のズレがな
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