飲食店改善記事

普遍的なものだけでは語れない、小島流コンサルティング

「繁盛店になりたいですか？」なりたいのなら、普通のことから脱却することも必要です。だって繁盛店は１％程度に過ぎないのですから。2024年今年から、本格的に小島がやりたいこと、

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繁盛店視察で2024年を勝ち抜く！

飲食店が繁盛を継続するためには、必要なことがあります。それは何だと思いますか？他を圧倒する美味しさを維持することでしょうか？それとも最高の接客を行い続けることでしょう

出来ないことに悲観せず今できることに全力で。

今できることに全力で。昨日の地震で被害にあわれた方にお悔やみ申し上げます。本当に人の力はとても小さなものです。こうした自然の驚異にはなすすべがなくできることは少ない。

2024年、飲食店の新たな道を切り開こう

２０２４年、新年あけましておめでとうございます。昨年は多くの飲食店の方とお話して課題や困難の解決に携わってまいりました。業種業態に関わらず、ひとつひとつのお店に向き合いテンプレートで

飲食店で働くあなたへ、激動の2023年を振り返る

2023年も今日で最後。今年も色々あったと思います。ゼロゼロ融資の返済と借り換えの手続きを行ったり、大きな戦力が退職されたり、原価・人件費・光熱費などが爆上りして今年

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来年を成功させるためのスピード戦略

早いもので晦日ですね。 おせちの仕込みの最中のお店が多いと思います。盛り付けは腰にきますね。何故か順番に端から盛り込みしていても抜けがあるという不思議な経験もご愛敬。最終チェ

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年末年始も安心！飲食店の機器故障対策

年末年始は、飲食店にとって繁忙期であり、また、機器故障のリスクも高まる時期です。「忙しい時に限って機器が壊れる」「メーカーが休みで対応できない」といった経験は、多くの飲食店経営者や従業員が抱

今年最後の肉の日！「終わり良ければ総て良し」で乗り切ろう！

今年も色々ありすぎましたね。　悪いところもあれば良いところもあるのですが、人の心が疲れている今だからこそ、明日、今年最後の肉の日で明かりを灯していただければと思います。　アホな事でも良いので明日は兎

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客単価はいくらを目指せば良いですか？

あなたのお店は客単価をいくらを設定していますでしょうか？先日の会員相談で「客単価はいくらを目指せば良いか？」という話になりました。結論から言うと客単価は理想から。

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年末年始は満席でも、さらに売上アップ！

年末年始は、飲食店にとって稼ぎ時です。売りにくい平日に力を入れるよりも、こういった売れるときに、MAXまで売るのが大事です。しかし、満席だともうこれ以上売れないと思っていませんか？満