飲食店改善記事

経営者は人的付加価値より業態力を改善

「お店をもっと良くしたい！」と思っている経営者ほど陥りやすいのが「もっと接客を良くしよう」「もっとお客さんに喜んでもらおう」「もっとお客さんのことを想って行動しよう」と人的付加価値を

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会員相談：迷った時の判断基準はありますか？

個人飲食店は日々選択の連続ですよね。今回は会員相談の回答となります。ちょっとしたことですが自分で決めることがとても多い。そこで判断に迷ったら、第一にお客さんが喜ぶ方第二にスタッフが喜

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繁盛店視察：ブランディング集客事例

同じ業態を行っていてもブランディング次第で売れる売れないは変わってきますね。今回はブランディングで集客に成功した繁盛店から学びを得たいと思います。また繁盛店視察について自分が大事にし

空席のSNS投稿はマイナス集客？

最近良く観るのですが、飲食店の「今日はまだ席空いています」「席に余裕があります」こうした発信は超繁盛店以外は集客に繋がるばかりか逆に「暇なお店」という発信をしてしまい、マイナスの集客になりかねないと

2024年も折り返し。目標は順調？軌道修正で最高の年にしよう！

早いもので２０２４年ももうすぐ折り返しとなります。今年年明けに立てた目標は達成出来そうでしょうか？そもそも今年初めに立てた目標を覚えている人も少ないかもしれません。それだけ日々色々な

高級店で日替りランチ？ネーミング再検討のススメ

日替りランチは、多くの飲食店が提供していますが高単価業態でも必要なのでしょうか？日替りについては過去にいくつか記事を書いていますが高級店には小島はあまりお勧めしておりません。

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新商品開発より既存商品の調整のススメ

客数が伸びていないとついつい新商品を考えがちですが伸びていないのなら既存商品の見直し・調整・ブラッシュアップをお勧めします。まず、集客の考え方ですが客数が徐々にでも伸びていれば良いのですが伸

一瞬で心を掴む！ 「最高の第一印象」の作り方

入ってきて数秒が勝負。お客さんが入り口のドアを開けた時、どんな対応をしているか？ここでお客さんのそのお店での評価の基準が決まります。最初で基準が決まるのに最初を大事にしていな

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アルバイトがパントリーに引き籠らない方法

飲食店あるあるで、アルバイトがホールに立たずにパントリーやお客さんに見えないところに引き籠ってしまうことがあるかと思います。この状態が続くとお店のサービスも落ち雰囲気も淀んでしまい結果、残念

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繁盛店視察：専門店からみる商品開発と販促のヒント

繁盛店の中にはトコトン専門性を追求した○○専門店が多くあります。中々思い切った戦略ですが、突き詰めることができさらに広げることができたらそれは唯一無二の業態になります。今回はその唯一