飲食店改善記事

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飲食店の教育は3か月で戦力化！

あなたのお店の教育期間は何か月？何年？かかっていますか？おはようございます！飲食店のコンサル・実践運営アドバイザーの小島です。これは常日頃、クライアントに伝えていますが「今は

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スタッフが続かない？心理的安全性で解決！

あなたのお店は安心して働ける環境になっていますでしょうか？おはようございます！飲食店のコンサル・実践運営アドバイザーの小島です。スタッフが続かない、直ぐに辞めてしまう。そんな

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「いつもの味」が「冷めた味」になっていませんか？

「いつもと同じに調理している」としても、提供時に最適な温度ではないかもしれません。おはようございます！飲食店のコンサル・実践運営アドバイザーの小島です。寒さが厳しくなって風邪などひい

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〆作業のミス・忘れ、もう起こさない！

人手不足で一人で行うことが多くなった〆作業。〆作業のミスや忘れが起きていませんか？おはようございます！飲食店のコンサル・実践運営アドバイザーの小島です。長時間労働を避けるためにも〆作

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原価高騰を乗り切る！適正な料理のボリュームとは？

原価が上がり続けていることもあり、適正な価格で適正な量を提供することはとても重要になってきているのではないでしょうか？おはようございます！飲食店のコンサル・実践運営アドバイザーの小島です。

【寒い季節の集客に】目から温める”冬仕様”でお客さんの心を掴もう

寒さが厳しくなってきたこのタイミングでお客さんと見込み顧客を目から温めてみてはいかがでしょうか？おはようございます！飲食店のコンサル・実践運営アドバイザーの小島です。今年一番の冷え込

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原価管理が経営を左右する！今すぐ原価出しを！

原価出しを行ったのがいつかわからないような原価管理だとこれからというより既に経営は困難といえます。おはようございます！飲食店のコンサル・実践運営アドバイザーの小島です。売上を上げるこ

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スタッフの声が経営改善のヒント

個人飲食店の経営者は多くの方が相談する相手も無しに独りで孤軍奮闘している方が多いですが改善のヒントはスタッフが握っていることも多いのではないでしょうか？おはようございます！飲食店のコンサル・

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経営の重しになっていませんか？メニューの「ダイエット」で経営を健康に。

より多くのニーズに対して期待に応えようと増やした商品。それが経営の重しになっていませんか？おはようございます！飲食店のコンサル・実践運営アドバイザーの小島です。長年、飲食店を経営して

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教育は「教える」だけじゃない！「育てる」までが大切

仕事を教えるにあたり、業務を流れを教えるだけで教育をしたと勘違いしていませんか？おはようございます！飲食店のコンサル・実践運営アドバイザーの小島です。12月の繁忙期・年末年始に向けて