本当に儲かる飲食店は
坪月商より家賃の何倍の売上をたたき出しているかで
見た方が判断した方が良いといえます。
あくまで坪月商は店舗面積に対しての
売上となりますので
面積効率の指標となります。
もちろん、面積に応じて家賃は坪いくらという形で
決められるので同じエリアでは、参考になりますが
地方と都心で比較する際には
有効な判断基準になり得ません。
なので儲かる飲食店を判断するには
坪月商より、家賃の何倍の売上を出しているか？
を見た方が良いといえます。
そして、本当に儲かる飲食店は
家賃の何倍をたたき出しているかというと
20倍です。
10倍が通常飲食店が目指す売上ですが
本当に儲かる飲食店は20倍の売上を出しています。
家賃が10万円の場合なら200万円の売上
家賃が15万円の場合なら300万円の売上
家賃が20万円の場合なら400万円の売上
家賃が30万円の場合なら600万円の売上
家賃が40万円の場合なら800万円の売上
20倍なら売上対比の家賃比率は5％となります。
家賃比率が10％の飲食店と比べて利益が5％も多く出ることになります。
通常の飲食店利益が約５％と比べて倍もの収益性があります。
なのでまずは既存の家賃の20倍の売上目標を立ててみるのはいかがでしょうか。
既存家賃が坪2万、15坪の店舗なら
家賃30万の20倍の売上の600万を目標にする。
坪1.5万、10坪の店舗なら
家賃15万の20倍の売上の300万を目標にする。
それには、現状から考えて何か抜本的な改革が必要なのか？
それとも、ちょっとした改善で可能なのか？
考えてみると良いと思います。
今日は家賃の20倍の売上をイメージしてみてくださいね。
それでは一日一改善で顔晴りましょう(^^
