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お店の利益を増やす10円単位の値付け術

毎日、朝早くから仕込みをして、お客様のために一生懸命料理を作る。接客にも心を配り、お店をきれいに保つ。…それなのに、月末に帳簿を締めると「あれ？思ったより利益が残っていない」

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頑張ってるのに全然お金が残らない！？飲食店が利益を出すために見直したい3つのポイント

毎日忙しいのに、なぜかお金が全然残らない...。もしかしたら、あなたのお店もそんな悩みを抱えているかもしれません。一生懸命働いているのに、利益が出ないと本当に辛いですよね。今回は、そ

数字で見る！飲食店販促改善で得られる効果と未来

色々な改善をしても実際どうなるのかがわからないと、モチベーションが上がらなかったり、取り組みしようと思わなくてずっと現状維持になっていたり一時的なキャッシュアウトを恐れて、中々改善できずにいたりしま

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飲食店の価格設定心理学！～10円単位で利益アップ～

飲食店を経営していると、メニューの価格設定って本当に悩みますよね。 「原価を考えると、もう少し高く設定したいけど…」「でも、高すぎるとお客様が離れてしまうかも…」 そんな葛藤を抱えて

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【会員相談】仕入れ値上昇、どう価格に反映させる？～無理のない値上げと利益確保のヒント～

今回は、会員の方からこんなご相談をいただきました。2ヶ月前の仕入れ価格で、うどん1杯13円ほど仕入れ値が上がっていました。 これに人件費や水道光熱費をどのようにのせて値上げをすべきなのでし

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収益改善は土日から　飲食店の利益を2倍にする方法

土日祝は、飲食店にとって最も売上の大きい日です。そのため、この日にしっかりと利益を出せるようにすることが重要です。しかし、実際には、土日祝の利益が平日と変わらない、あるいは平日の方が利益が出

10月目標は利益を生み出す店舗整備

今年も残り３か月。年末年始でしっかり儲けられるか？はこの１０月の店舗整備にかかっているといえます。おはようございます！飲食店のコンサル・実践運営アドバイザーの小島です求人や人

今の時代しないと恐ろしい棚卸

どんぶり勘定という言葉が懐かしいほどに今は、勘に頼りっぱなしの経営は困難といえます。　月末で忙しいけれどこれだけはしておかないと「気が付いたら利益が出ない構造になっていた。。。」ということに

飲食店は数字から逃げるのではなく数字を味方につけよう

本日、仕事始めの方が多く正月気分も抜けてきますね。成人式まではまだ休暇気分ですが成人式明けてから一気に飲食店の本当の実力が試されるかと思います。厳しいですが繁忙期ではなくこの閑散期にこそ日頃

なぜ平日夜の売上を上げたい？視点を変えてみよう

最近多くの飲食店で聞くのが「売上の波が大きい。」「平日の夜が厳しい。。。」といった暇な時の集客を課題に挙げています。　これは飲食店を長年経験してきた小島も思います。しかし、視点を変えてみると