レシピと原価計算で改善！飲食店の原価改善術

「原価管理は重要だとは思うけど、具体的に何をすればいいか分からない…」そんな悩みをお持ちの方も多いのではないでしょうか？今回は、原価管理の中でも特に重要な「レシピによる理論原価と実際の原価の差の分析」について、具体的な方法を解説します。この分析を行うことで、ロスの削減や仕込みの効率化など、様々な改善点を見つけることができます。ぜひ最後まで読んで、あなたの店でも実践してみてください。理論原価と実際原価とは？まず、理論原価と実際原価について説明します。理論原価：レシピに基づいて計算された、理想的な原価のこと。実際原価：実際に仕入れ

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