飲食店改善記事一覧

スタッフ

 スタッフ教育・チームビルディング

スタッフには姿勢から教育しよう

中々上手になれないスタッフいませんか？その上手くできない原因が姿勢にあることもあります。　何事も姿勢は大事です。仕事に取り組む姿勢もそうですが今日は、「様」についてお伝えさせていただきます。
スタッフ教育・チームビルディング

こまめな休憩と水分補給を文化にしよう

暑くなってきましたね。飲食店あるあるで夏は厨房暑い。最近のキッチンはオープンキッチンが多いのでだいぶ改善されましたがそれでも冷房が付いていたとしても気休め程度です。　こうした時、気にしなけれ
求人・人手不足対策

急げ！ゴールデンウイークのスタッフ確保アイデア

待ったなしで来週ゴールデンウイークに突入します。まだ埋まり切っていないシフトあるのではないでしょうか？　今年は４月２９日（金・祝）４月３０日（土）５月１日（日）５月２日（月）５月３日（火・祝
店舗運営の豆知識

ゴールデンウイークの準備は今週中に。

来週は早いものでゴールデンウイークに突入します。発注関連、シフト関連、金銭関連の準備は大丈夫でしょうか？　今年は４月２９日（金・祝）４月３０日（土）５月１日（日）５月２日（月）５月３日（火・
スタッフ教育・チームビルディング

成長を止めないことが若手スタッフに必要なこと

同じ店舗に数年いるとどうしても成長が感じにくくなってきてしまいます。　そうすると、成長を感じなくなり、「ここにいて良いのか？」と疑問に感じてきてしまいます。　この疑問こそが不安に繋がり退職の
スタッフ教育・チームビルディング

なぜ必要？仕込みのマニュアル化

ドンドン進めた方が良いもの。マニュアル作成。そして様々なマニュアルがありますが特に優先すべきものとして仕込みが該当すると考えております。　「なぜ？仕込みマニュアルが必要なのか？」　あなたは仕
スタッフ教育・チームビルディング

不満から不安へ。若手スタッフの意識変化

一昨日夢を見ました。昔の思い出、飲食店でホールをしていたころの思い出。　常連のお客様から毎回のように叱られていました。とても厳しい方でお皿の持ち方や提供の仕方など全てにおいて厳格な方でした。
スタッフ教育・チームビルディング

レシピ通りでも料理の見た目が貧相になってしまう理由と対策

今日は飲食店の七不思議ひとつ、同じ食材、量でも盛り付けが全然違くなってしまうことを解決していきたいと思います。まず、お店に入って出てくるまでに再来店しようかほとんど決まりますよね。　いくらそ
スタッフ教育・チームビルディング

根本から解決しよう　シフトが埋まらない理由と対策③

人が足りているのにシフトが埋まらない。そして一目瞭然でスタッフ全員がシフトを把握できていてハイブリットシフト制にしても埋まらない場合は原因はどこにあるのでしょうか？　本日のお伝えする次の原因
スタッフ教育・チームビルディング

人数はいるけど　シフトが埋まらない理由と対策②

昨日はシフトが埋まらない理由としてそもそも人が足りていないじゃないか？何枠に対してどのくらいの人がいれば適正なのか。基本のことをお伝えさせていただきました。今日は続きで、人が足りているのにシ
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