商品設計

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2026年恵方巻商戦は「安売り」しないのが正解

節分が近づくと、厨房の慌ただしさや、予約表が埋まっていくあの独特の緊張感を思い出します。飲食店にとって恵方巻は、新しいお客様との出会いであり、常連様に「やっぱりこの店を選んでよかった」と再確認してい

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ランチメニュー改善！ターゲットに合わせた商品設計で客単価アップ

先日、会員の方からランチメニューの改善について相談を受けました。「ランチタイムは新規顧客獲得のチャンスだと分かっているのですが、なかなか客単価が上がらず悩んでいます。どうすればいいでしょうか

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客単価と料理単価と量の設定術

料理の単価と、料理の量によって客単価も決まってきます。飲食店にとって客単価を狙った客単価を得ることはとても重要です。客単価が狙ったところまでいかないのはボリュームや料理の単価が適正に

ランチ商品はターゲットを個々に意識して設計しよう

ターゲットを意識せずに商品を設計しては顧客満足を最大化することは困難といえます。おはようございます！飲食店のコンサル・実践運営アドバイザーの小島です。商品をつくるとき、大事な

集客できていない一番商品は改善必須

一番売れている商品商品でお客様が来店、再来店してくれていますか？おはようございます！飲食店のコンサル・実践運営アドバイザーの小島です。あなたのお店の一番売れている商品。それは

その料理はお客様に寄り添っていますか？

気合を入れて始めた料理・商品。でも売れないことありませんか？素材にもこだわり、仕込み・調理にも時間をかけ徹底的に美味しさを求めたりしても売れないことを経験した方は、今日の記事をお役立ていただ