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「客数が増えない！？」それって求めていないモノ・コトを売ってるからかも？

「色々頑張って入るけれど、客数が一向に増えないですがどうしたらよいでしょうか。。。」というご相談。同じ境遇でしたら今日の記事をぜひお読みください。店長もアルバイトもパートさんも皆頑張

スマホで撮る！飲食店の料理写真で集客アップ

飲食店の料理写真は、集客に欠かせないものです。しかし、料理写真の撮り方がわからないという人も多いのではないでしょうか。そこで今回は、スマホで簡単に美味しそうな料理写真を撮る方法をご紹介します

飲食店の繁盛サイクル　7つの段階で改善する

飲食店の経営者やスタッフの皆さん、日々の業務で「もっと売上を伸ばしたい」「お客様に喜んでもらいたい」と考えているのではないでしょうか。その実現には、まずは「行動」が大切です。しかし、何をどこ

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なぜ？やることを増やしても売上は上がらないのか？やる事を減らして売上を上げる方法

「売上を上げたい！」と思えば思うほど中々上がらないのが売上。我武者羅にやることを増やして、それでも売上が上がらない。。。しかし、小島のクライアントは楽になって売上も利益も増えています

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多くても少なくても写真と違う盛り付けは客離れにもつながる！飲食店の料理盛り付けの重要性と改善策

忙しい日が続くと回すことを優先してちょっとした商品の盛り付けが雑になったりしてしまっていませんか？盛付はしっかりと見栄えよくしている場合でも見栄えを重視するあまり規定量以上の盛り込みをしてし

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60%でスタートがBEST！100％スタートはBAD

最近、クライアントの経営者の方々と話をする中で、こんな話をよく聞きます。「新しいメニューを出す前に、もっと完璧にしたい」 「新サービスを導入する前に、もっと検証したい」皆さんも、こん

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「原価5％もアップ…」どうすれば良いですか？

「原価を出してみたら想定より５％くらい高かった。どうすれば・・・」という相談が今年多くありました。今年は急な仕入れ価格の上昇、人手不足の深刻化、物価上昇によりすべてのコストアップもあり原価の

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給料を上げたいなら「人時生産性」を知ろう！

皆さんのお店でスタッフの給料や待遇どのように決めていますか？おはようございます！飲食店のコンサル・実践運営アドバイザーの小島です。スタッフの給料や待遇は「世間の給料の相場をみてこのく

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改善の始め方

あなたのお店でやっていませんか？「みんなでやろうよ！」おはようございます！飲食店のコンサル・実践運営アドバイザーの小島です。みんなでやった方が楽しいし、やってよかったでしょ。みんな楽

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スタッフの声が経営改善のヒント

個人飲食店の経営者は多くの方が相談する相手も無しに独りで孤軍奮闘している方が多いですが改善のヒントはスタッフが握っていることも多いのではないでしょうか？おはようございます！飲食店のコンサル・