飲食店改善記事一覧

経営

 お知らせ

今後の飲食店はどこまで絞れるかどこまで広げられるか

今後飲食店はタイトルの通り「どこまで絞れるか？どこまで広げられるか？」がポイントになってくると小島は考えております。　相反することですがやることをどれだけ絞れるかでヒトやモノ、カネを無駄なく
お知らせ

立地に必要とされることから始めよう

既に飲食店を経営されている方もこれから開業される方もこれだけは再度考えて欲しいですがお店は地域に根付くものであるということです。　どんな繁盛店でもその地域に必要とされなければそれは始めは繁盛
スタッフ教育・チームビルディング

アルバイトに光をあてていますか？

スタッフの教育に際し、アルバイトに光をあてているかどうかでスタッフの成長と継続勤務に影響があるのでお伝えさせていただきます。　お店で働いていてついつい店長や経営者が主役になりがちですが名脇役
お知らせ

美味しいものが必ず売れる訳ではない

美味しければ売れる。これは今は幻想といえます。　美味しくて当たり前。今はどこでも美味しいものを提供しています。（時たまハズレはありますが…）　めっちゃくちゃ美味しいと普通の差が昔より縮まった
お知らせ

売上報告する相手がいた方が良い理由

毎日の売上報告、雇用される場合なら極当然に行いますが経営者となるとあまり報告される方は少ないのではないでしょうか？　しかし、売上報告を行った方が格段にメリットの方が多いと思います。それは、報
お知らせ

目に見えない業務を評価していますか？

経営者や店長はスタッフを正しく評価することが求められます。しかしながら、表面上の目に見えるものだけを評価している方も少なからずいらっしゃいます。　どんな業種でも同じですが各スタッフには役割が
お知らせ

飲食店は足し算ではなく引き算から

まだ繁盛していない飲食店で多いのがあれもこれも始めてしまう足し算経営。　これを始めると固定費が膨らみそして、当初大事にしていたコンセプトもブレてしまいます。何も思入れのない足し算はお客様にす
スタッフ教育・チームビルディング

スタッフに勘違いさせない仕組みをつくろう

店長の役目で大切なことのひとつにスタッフに勘違いさせないことがあると小島は考えております。　この勘違いが起こってしまうと、スタッフ間のトラブルやオペレーションの崩壊、そして離職や最悪裁判に繋
利益を生み出す飲食店の数字

家族経営飲食店は膨らみがちなコストを適正化しよう

家族経営の飲食店で良く見られるのが、コストの膨大。今までのようにどんぶり勘定では経営の存続が難しい時代ということを認識して以下のことに取り組んではいかがでしょうか？　まず、コストについてです
お知らせ

情報弱者でも強くなる方法

本日は東京ビックサイトのラーメン産業展・FOODSTYLEでクライアント・会員の皆様に何か良いものないかしっかりとまわってきました。最新のシステムや新しい商材がたくさんありとてもパワーをもら
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