繁盛

飲食店の繁盛サイクル　7つの段階で改善する

飲食店の経営者やスタッフの皆さん、日々の業務で「もっと売上を伸ばしたい」「お客様に喜んでもらいたい」と考えているのではないでしょうか。その実現には、まずは「行動」が大切です。しかし、何をどこ

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なぜ？やることを増やしても売上は上がらないのか？やる事を減らして売上を上げる方法

「売上を上げたい！」と思えば思うほど中々上がらないのが売上。我武者羅にやることを増やして、それでも売上が上がらない。。。しかし、小島のクライアントは楽になって売上も利益も増えています

販促の明と暗

暇な時に売上を上げようとして販促を行う。忙しい時はただオーダーをこなす。これが９割の一般的な普通のお店の考えではないでしょうか？おはようございます！飲食店のコンサル・アドバイザーの小

ちょっとした視点を変えるだけで大成功

上手く行く行かない。この違いは本当に些細な違いで生まれてきます。ちょっとした視点を変えることで魅力的になり大成功を収めることもたくさんあります。しかし、現場に入っているとそれが見えない。　こ

飲食店のFLコストは削減でなくコントロール意識が重要

飲食店のコストの中でもとても割合が高いFLR。直近2月のFLRは何％でしたでしょうか？　これを答えられるお店は意外と少ないのが実際かと思います。　ですが飲食店が利益を出せるかどうかはこのコス

異なる教育が必要！２通りの仕事しないスタッフ

良く仕事を見つけて仕事をする子と指示がなければ何もしない子。様々なタイプのスタッフがいると思います。　その中で仕事をしないスタッフをどう教育するか？　ここは店長の悩みの種だと思います。　なの

個人飲食店は脱・ありきたり、脱テンプレートを意識しよう

どこもかしこも、同じような商品やお店の作りが目立つことを危惧している小島ですが、これからの時代はそれでは売上を上げていくのは難しいと考えております。　それは、あなただけのお店が表現できないか

１年かけて売上が上がらないならこれを疑おう

「休まずに頑張っているのに売上があがらない。」という方は今日の記事をお読みください。　基本的に売上は右肩上がりになっていくものです。それは認知されることでお店を知る人が増えるからです。　その

遠くばかり見て失敗…。お客様を見ているか定期確認しよう

本当に大事なので定期的に記事に書いておりますがお客様を見なくなると上手く行かなくなります。繁盛して目の前のお客様を見なくなるとお客様はすぐに他所にいってしまいます。　遠くばかり見ていては足元

2店舗目を考える前に収益改善をしよう

ある程度お店が軌道に乗ると2店舗目を考えます。その時小島はまずは1店舗目を整えてから次を出しましょうと提案します。　まずは1店舗をもうこれ以上は無理というくらい繁盛させてドミナントで近くに出