スタッフ教育

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味がブレない飲食店の基準構築術

「味が安定しない…」 「スタッフによって味が違う…」こんな悩み、抱えていませんか？お客様に「いつもの味」を提供し続けるためには、お店の「基準」を明確にすることが大切です。今回は、飲食

本日のおすすめメニュー、もっと輝かせませんか？～お客様の心を惹きつける工夫～

毎日心を込めて作る「本日のおすすめメニュー」。 でも、せっかくのおすすめメニューも、お客様の目に留まらなければ宝の持ち腐れですよね。今回は、「本日のおすすめメニュー」をもっと効果的にアピール

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【活気アップの秘訣】席案内ひとつでお店の雰囲気を変える！

「いらっしゃいませ！」とお客様を笑顔で迎える瞬間。その後の席案内ひとつで、お店の印象は大きく変わります。今回は、席案内を通して、お店に活気をもたらす具体的な方法をご紹介します。なぜ席

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【繁忙期こそ司令塔を！】デシャップがお店の流れを変える！

忙しい時、バタバタしてスムーズに回らない。。。そんな状態が続いているのなら今回の記事をご参考にしてくださいね。〜「もう無理…」をなくす！チームワークで繁忙期を笑顔で乗り切る〜飲食店に

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アルバイトがパントリーに引き籠らない方法

飲食店あるあるで、アルバイトがホールに立たずにパントリーやお客さんに見えないところに引き籠ってしまうことがあるかと思います。この状態が続くとお店のサービスも落ち雰囲気も淀んでしまい結果、残念

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目指すのは教育不要！小技ネタ④　定位置管理術

3月も終わりに近づき、スタッフの入れ替わりも多くなり教育に割く時間は増えていることかと思います。今回は新人スタッフが中々覚えられないモノの場所を新人スタッフが自ら見て覚えられるようにする定位

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目指すのは教育不要！小技ネタ③　ドリンク業務教育改善

スタッフ教育にかける時間を短くするために教育不要を目指すのではなく、業務のオペレーションを覚えることや業務を覚えること時間に教育時間を費やすのではなく大元の考えや意味を教育するための時間をとるために

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目指すのは教育不要！小技ネタ①　感覚を形に

スタッフ教育はとても大切ですがあくまで目指すのは教育不要です。教えられることで人は成長しますがそもそも教わる必要がないことや知ればできること感覚を形に表せばだれでもできることもあります。

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オーバーポーション撲滅術

「少ないより多い方がお客様は喜ぶ」そう思って規定量より多く盛り付けてしまう店長やスタッフは意外と多いものです。しかし、この考えはそうとは限らないと思います。多い時は喜ぶかもし

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暇な時間こそチャンス！スタッフの力を最大限に引き出す「潜在的業務の顕在化」

２月は落ち着いた日が続くことが多い月。この時期、飲食店を除くと何もしないでスタッフ同士で歓談しているお店も見かけます。「暇だからやることない」「だからしょうがない。」と言われる店長や