飲食店改善記事一覧

人件費

 利益を生み出す飲食店の数字

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「料理人」から「経営者」へ。個人飲食店の利益改善で売上アップより先にやること

仕込みから深夜の片付けまで、毎日全力でお店に立ち続けている経営者の皆様。本当にお疲れ様です。月末にすべての支払いを終え、通帳に残った数字を見て「今月はこれだけ利益が出た」と、
ステップアップ成長思考

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人件費が苦しい飲食店の原因は削る発想

利益が増えないのに忙しい。なぜお金が残らないのか売れている日もあるのに、通帳に残るお金が増えない。損益分岐点を超えている感覚がなく、ずっと綱渡りのような経営になっている。そんな状態が続くと、
ステップアップ成長思考

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10月の時給改定はスタッフの心を掴むチャンス

「10月から最低時給が上がるけど、うちの店の給与、どう対応しよう…」 人件費の問題は、多くの経営者にとって頭の痛いテーマではないでしょうか。「ただ時給を上げるだけでは、経営が厳しくな
利益を生み出す飲食店の数字

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スタッフの時給を上げるには？人時売上高の計算式と3つの改善ポイント（資料20ページ付）

人時売上高については、以前にも数回お伝えしてきましたが、大事な指標なので定期的にお伝えさせていただきます。今回、人時売上高に関連する指標についても詳しい資料を作成いたしましたのでお手すきの際
ステップアップ成長思考

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スタッフと顧客とお店、三方良しをもたらす人件費率改善の事前準備

人件費率を下げるには、売上を上げるか、総労働時間を減らすしかないですよね。売上を上げることは、もちろんずっと継続して行っていく必要はあります。売上を上げるというより売上を創るイメージです。
店舗運営の豆知識

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時給を上げても人件費率が上がらない方法

今、様々なコストが上がっていて「コスト削減したい！」と思っている飲食店経営者はとても多いと思います。でも、人件費を削減しようと思って、時給を地域の平均以下にしていると今後マズい流れになります
会員相談

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飲食店のラストオーダー延長、売上利益アップ術

今回は、会員の方から寄せられた「夜の遅い時間のお客さまが増えてきたので、後々ラストオーダーを30分延長しようかと思いますがどうですか？」というご相談についてお伝えします。最近、夜遅い時間のお
店舗運営の豆知識

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会員相談：平日と土日、昼夜の時給差をつけた方がよいのでしょうか？

会員相談で「平日と土日、また、昼夜の時給は、差をつけた方がよいのでしょうか？」というご相談にお答えします。「人手不足で、お店が回らない…」「求人を出しても、なかなか人が集まらない…」
店舗運営の豆知識

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飲食店の人材確保は「時給」から！待遇改善で定着率UPを目指そう！

飲食業界の人手不足、本当に深刻ですよね…。求人を出しても応募が来ない、やっと採用できてもすぐに辞めてしまう。そんな悩みを抱えている飲食店の方は多いのではないでしょうか？自分自身も24年間飲食
利益を生み出す飲食店の数字

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給料の謎を解き明かす！あなたの給料はなぜ上がらないのか？

今日は、なんで給料が上がらないか？経営者もこれをしっかりと理解することでスタッフへの待遇をどうしたらいいのか？これがわかるので最後までじっくりとお読みくださいね。そもそも給料
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