飲食店改善記事一覧

商品

 利益を生み出す飲食店の数字

原価率だけで決めるな！商品価格の決め方②

原価率。これはとれもわかりやすい指標です。　商品価格が安くても高くても一律で30％。例えば500円の商品でも2000円の商品でも同じ30％で原価設定ができます。　簡単なので多くはもの原価率の
利益を生み出す飲食店の数字

商品原価を全て30％にしていませんか？商品価格の決め方①

商品価格改定をする際、一番考えるのが値付け。特に今は、仕入れ価格が安定しなかったり高騰したりしています。　そして、仕入れの価格上昇にあわせて価格も上げるとなるととても不安になりますね。　「こ
接客

ちょっとした気遣いできていますか？接客・セルフオーダー

繁盛しているお店とそうでないお店。ほんとうにちょっとしたことで違いが生まれます。　例えば、焼肉キングでは冷麺を注文するとセルフオーダー端末にこのように表示されます。お酢のあり
店内販促

飲食店には競合されない店舗力と商品力が必要だ

今まで飲食店は他店はライバル。競合店を意識して営業してきたことと思います。　それは商売ですのでごく自然なことでこれからも続くと思います。ですが、これからは競合されるようでは勝ち抜くのは難しく
メニュー改善

料理の盛り付けに意味を持たそう！飲食店ができる値上げ対策④

本日もクライアントの個別相談でお話いたしました。値上についてお伝えさせていただきます。商品の価値は何も料理だけではないことはお伝えさせていただきました。その料理に使用する食器だったり、メニュ
商品開発

生産性から考えない商品のブラッシュアップを今こそ

今日までだった東京や愛知など13都県に適用している「まん延防止等重点措置」を3月6日まで延長されますね。。。　ピークアウトはしているけれど3月6日まで伸びることで2月中は耐えることが求められ
メニュー改善

価値を上げる調理法　飲食店ができる値上げ対策③

多くの地域でまん延防止等重点措置の延長される方向です。是非はここでは話しませんが、大事なのは「自分の持っている資源が働くところにフォーカスすること」　今の情勢を一気に変えることは出来ないです
お知らせ

これだ！集客商品の方程式

今日、ついに東京はステージ３！　飲食店も24時まで営業OK。　ほぼ通常営業出来る状態となりました。でも、以前客足は中々戻らず。。。　それで今、「集客どうしよう・・・？」と思っていませんか？　思ってい
お知らせ

商品を売らない！テイクアウト

今日は外出自粛中の宅飲みをしてみました。その時に感じたことをお伝えさせて頂きますね。　外で食べたいけど、今は已む得なく宅飲み。　そんな人はとても多いと思います。そして今日は任天堂switchで宅カラ
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