客単価

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飲食店が疲弊する「売上＝客数×客単価」の考えからの脱却

飲食店の経営者の皆さん、毎日朝から晩まで厨房に立ち、お客様と向き合い、本当にお疲れ様です。日々、人手は足りない、原価は上がる、それなのに売上を上げなければならない。一体何から手をつければいい

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焼肉店の閉店ラッシュの理由はムリな値上げ

最近、閉店する焼肉店が増えていますが、業績をV字回復させるための方法をお伝えします。客単価は無理に上げないまず、客単価を上げすぎることは避けてください。もちろん、客単価が2,000円

客単価が上がらない飲食店の３つの特徴

「メニューの種類も増やしたし、おすすめもしている。でも、なぜかお客さんが追加で注文してくれない……」そんな悩みを抱えていませんか？もしかしたら、それはメニューや価格の問題ではなく、お

ウーロン茶が出るお店は客単価上がりません

「せっかくお店の雰囲気も料理も最高なのに、ドリンクメニューを見て少しだけがっかり…。」あなたは、お客様にそんな風に思わせてしまっているかもしれません。特に、アルコールを飲まないお客様に対して

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なぜ高単価コースが選ばれないのか？

腕によりをかけて考案した、お店の粋を集めた豪華なコース。それなのに、なぜか注文されるのは一番価格の安いコースばかり…。「お客様にもっと良いものを楽しんでほしいのに、結局は価格でしか選ばれてい

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出ない追加注文…原因は仕掛けの不在

今日は、飲食店の皆さんが「すぐに売上を上げたい」「客単価を上げたい」と考える状況で、まず最初に試していただきたい売上アップの方法をご紹介します。私も24年間飲食業に携わる中で、その日の売上が

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【繁盛店視察】お客さんが進んで注文する客単価アップ術

今回は、ウリの商品をアピールしつつ、客単価が下がらない工夫をしている繁盛店をご紹介させていただきます。また繁盛店視察について自分が大事にしていることがあります。大切なことなので毎回、冒頭に入

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オススメを客単価アップのためにやると売上減少？（PDF資料付き）

売上が伸び悩んでいる時、どうしても焦って「どうにか売らなければ！」と必死になり、自分たちの商品を売ることばかり考えてしまいがちです。つい、商品の魅力やサービスの利点を一生懸命伝えようとしてしまう気持

【会員相談回答】宴会コースの価格設定と内容の見直し

今回は、Sotogo funの会員さんから実際に寄せられた「売上がなかなか上がらない…何か良い方法はないでしょうか？」というご相談を元に、具体的な解決策を提案する記事をお届けします。「うちの

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【客単価アップ】年配客も大満足！少量多品種御膳で売上UPを実現する方法

飲食店を経営していると、客層の変化は避けて通れない道ですね。特に年配のお客様が増えてくると、嬉しい反面、客単価が下がるという悩みを抱える人も少なくないと思います。「せっかく来てくれるんだから