客単価

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なぜ高単価コースが選ばれないのか？

腕によりをかけて考案した、お店の粋を集めた豪華なコース。それなのに、なぜか注文されるのは一番価格の安いコースばかり…。「お客様にもっと良いものを楽しんでほしいのに、結局は価格でしか選ばれてい

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出ない追加注文…原因は仕掛けの不在

今日は、飲食店の皆さんが「すぐに売上を上げたい」「客単価を上げたい」と考える状況で、まず最初に試していただきたい売上アップの方法をご紹介します。私も24年間飲食業に携わる中で、その日の売上が

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【繁盛店視察】お客さんが進んで注文する客単価アップ術

今回は、ウリの商品をアピールしつつ、客単価が下がらない工夫をしている繁盛店をご紹介させていただきます。また繁盛店視察について自分が大事にしていることがあります。大切なことなので毎回、冒頭に入

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オススメを客単価アップのためにやると売上減少？（PDF資料付き）

売上が伸び悩んでいる時、どうしても焦って「どうにか売らなければ！」と必死になり、自分たちの商品を売ることばかり考えてしまいがちです。つい、商品の魅力やサービスの利点を一生懸命伝えようとしてしまう気持

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【会員相談回答】宴会コースの価格設定と内容の見直し

今回は、Sotogo funの会員さんから実際に寄せられた「売上がなかなか上がらない…何か良い方法はないでしょうか？」というご相談を元に、具体的な解決策を提案する記事をお届けします。「うちの

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【客単価アップ】年配客も大満足！少量多品種御膳で売上UPを実現する方法

飲食店を経営していると、客層の変化は避けて通れない道ですね。特に年配のお客様が増えてくると、嬉しい反面、客単価が下がるという悩みを抱える人も少なくないと思います。「せっかく来てくれるんだから

メニューを変えずに客単価アップ！壁ポスターと卓上POP活用術

飲食店を盛り上げようと、あれこれメニューを考えるのは楽しいけれど、時間も手間もかかるもの。 もっと手軽に、今あるメニューで客単価をアップできたら嬉しいですよね？実は、ちょっとした工夫でそれが

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【飲食店】頑張っているのに目標達成できない原因

「頑張っているんだけれど目標に一向に近づかない・・・。」こんな悩み、ありませんか？自分は飲食店コンサルタントとして、多くの飲食店経営者から相談を受けてきました。その中で目標達

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飲食店の価格設定：空白地帯にご用心！客単価アップの秘訣

飲食店のメニュー価格、どうやって決めていますか？原価率や競合店の価格を参考にしながら、試行錯誤している方も多いのではないでしょうか。でも、実は価格設定には、意外と見落としがちな落とし穴があるんです。

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【会員相談】仕入れ値上昇、どう価格に反映させる？～無理のない値上げと利益確保のヒント～

今回は、会員の方からこんなご相談をいただきました。2ヶ月前の仕入れ価格で、うどん1杯13円ほど仕入れ値が上がっていました。 これに人件費や水道光熱費をどのようにのせて値上げをすべきなのでし