飲食店

棚卸をやらないで飲食店経営は無謀

趣味で飲食店をしているのなら別ですが人を雇用して経営しているのなら棚卸をしないことは無謀ともいえます。おはようございます！飲食店のコンサル・実践運営アドバイザーの小島です。本

その盛り付けはターゲットに合っていますか？

商品は基本、買ってもらいたい人に合わせて設計しますが料理の盛り付けがズレていては努力が報われなくなってしまいます。おはようございます！飲食店のコンサル・実践運営アドバイザーの小島です

自己満足料理を売りたいのなら熱烈ファンを集めよう

料理はとても自己満足になりやすい。その自己満足がターゲットと合っていれば売れるし合っていなければ美味しくてもソコソコしか売れません。おはようございます！飲食店のコンサル・実践運営アド

パフォーマンスを飛躍的に向上するゾーンについて考えてみよう

ゾーンに入っている人は通常からは得られない力を発揮します。スポーツで見られることが多いゾーンですが知ることで活用できるかもしれません。おはようございます！飲食店のコンサル・実践運営ア

悩み続けるのは時間とお金のロス

人は皆、悩みを抱えています。しかし、悩みは解決できないから悩みであるといえます。おはようございます！飲食店のコンサル・実践運営アドバイザーの小島です。タイトルだけみると批判受

見えないお客様の欲求を満たして客単価アップ

接客はお客様から注文を受けて提供するだけではありません。見えない欲求に気づき満たすことこそ個人飲食店の大きな強みとなります。おはようございます！飲食店のコンサル・実践運営アドバイザー

ランチ商品はターゲットを個々に意識して設計しよう

ターゲットを意識せずに商品を設計しては顧客満足を最大化することは困難といえます。おはようございます！飲食店のコンサル・実践運営アドバイザーの小島です。商品をつくるとき、大事な

会員限定

意外と実践していない〆デザート告知

意外と飲食店が力を入れていないのがデザート。〆の重要性を知っていても実践できていなければ知らないのと同じです。おはようございます！飲食店のコンサル・実践運営アドバイザーの小島です。

お通しは客単価アップのためでなく差別化のために活用しよう

お通しを客単価アップのために提供している飲食店が多いですがその思考は大手の戦略であり、個人飲食店の選択する戦略思考ではありません。おはようございます！飲食店のコンサル・実践運営アドバ

本当にそれでいいの？美味しそうな料理だけのSNS発信

飲食店にとってSNSはなくてはならないものになっています。しかし、料理だけの発信ではお店の魅力を伝えきれないといえます。おはようございます！飲食店のコンサル・実践運営アドバイザーの小