飲食店改善記事一覧

飲食店

 お知らせ

我慢してはいけない値上げの理由

10月から大幅に上がるアルコール類。その他の値上がりも毎週連絡が来ていると思います。さらに、同じ商材でも複数回の値上となり、中々先が見えない状況だと思います。　こうした局面の時、価格について
ネット販促（SNS・Google・ホームページ）

飲食店はワクワク商品をつくろう

飲食店に必要なもの。それはワクワク。中食の商品クオリティが上がった今、差別化するには、より一層の料理の美味しさとワクワクだと小島は考えています。　あなたのお店でしか味わえない料理と美味しさ。
お知らせ

コンセプトに基いて判断しよう

今はとても多くの情報がすぐに手に入ります。そして、それがあなたにとって本当に有益な情報かそれともウマク見える情報なのかこれを見分ける必要があります。一見ウマク見える話でもあなたのお店にとって
スタッフ教育・チームビルディング

定着しない業務は目標と結びつけよう

飲食店は多岐にわたる業務と多くのスタッフで運営することが多いですね。そうすると課題に上がってくるのが人によって中々定着できないことが出てきます。　例えば、クレンリネス。　店舗を綺麗に使いやす
商品開発

勘違いしていませんか？季節メニューでは売上は継続してアップしない

多くの飲食店は「売上を上げたい！」と思い、季節限定のメニューを商品開発して売上アップを狙っていると思います。　ですが、こうした季節限定のメニューはあくまで一過性の売上アップとなります。　そも
お知らせ

飲食店　取材の対応のポイント

クライアントも多くの取材を受けていることもあり、本日は取材の対応のポイントについてお伝えさせていただきますね。　これを伝えるという事ですが何も小島はマスコミにいたわけではありません。　逆に飲
メニュー改善

商品原価は3割にしてはいけない

良く言われる「原価は３割」この固定概念に振り回されているお店がまだ多いと感じます。　飲食店は、経費構造として食材原価が3割、人件費が3割、家賃が1割、その他諸経費が2割そして、利益が1割が基
お知らせ

苦手なことを明確に伝えて不満を解消しよう

人には得意なこともあれば苦手なこともあります。料理が得意だけど接客は苦手。接客は好きだけど同時作業は苦手。　これは全てが得意な人はいないのでごく当たり前なことだといえます。　でも、実際に小規
お知らせ

期待を超える価値の提供できていますか？

期待を超える価値の提供。これこそが飲食店に必要なもの。　「良くコスパ最高」と言われますが小島はコスパの意味が安くて価値があるという意味ならコスパを追い求めるのは違うと思います。　コスパの意味
お知らせ

売りたい商品があるなら環境づくりから

「○○が売れない」という声を個別相談で良くいただきますがまずは考え方を変えてみることをお勧めします。　○○が売れない理由は大きく２つに分けられます。　まず、○○商品自体の問題。　商品自体に問
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