店舗運営の豆知識

この3日間の行動で決まる!制限解除後すぐの週末営業

全面解除の方向で検討されていますが、一部地域では
まん延防止に準ずる措置をとるようです。
 
今週の金曜日からはほとんどの地域で
通常の営業となる形にはなります。
そして、準ずる地域では時短営業で酒類提供が要請されると思います。
 
今までのことから考えるとだいぶ緩和されるので
良いとは思いますが、今まで協力金で何とかなってきた
お店はここからが正念場となります。
 
でも、小島はここからが正念場というより、
ここまでどう行動をしてきたかがこれから成果が表れると考えております。
 
自粛要請期間中にどれだけお客様との接点を保ってこれたか。
そして、どれだけ取引先との関係性を維持して来れたか。
さらに、スタッフとの関係性をどれだけ大切にして来れたか。
 
今までの行動がそのまま表れると思います。
なので今週はその行動を通常営業再開に
どううまく結びつけることができるか?
 
これがスムーズに通常営業に移行できるポイントになるといえます。
 
あと、3日ほどしかありませんが、
明日にでもお客様への告知、
金曜日の予約受付をどのように行うのか?
 
例えば、
金曜日は早めの16時にOPENして
予約をお勧めしてある程度準備できるようにしておく。
 
飲み放題は停止して単品で注文してもらう。
その代わりにドリンク回数券を取り入れてもよいでしょう。
オペレーションの負荷を抑えるために
乾杯瓶ビールとおつまみをセットにして
特別価格で行っても良いと思います。
 
土日は通し営業である一時にお客様が集中しないように
早めのディナーや遅めのランチをお勧めする。
 
売上の山のすそ野を広くするイメージです。
そのための行動をこの3日間で行う必要があります。
 
今日は、スムーズに今週末の売上を最大化し、
お客様の久しぶりの笑顔を見られるように
スタッフの生き生きとした笑顔を見られるように
行動していただければと思います。
それでは一日一改善で顔晴りましょう(^^)

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