各地で雪が降り集客には厳しい日となりましたが
一喜一憂しても何も生まれません。
なので2～3か月先をみて頭を使っていきましょう。
今日は期間限定メニューについて。
期間限定メニューを提供しているお店は多いですが
ほとんどが１つのバリエーションのみの販売をしているお店が多いと感じます。
期間限定メニューを成功させるには
バリエーションを増やすことをお勧めいたします。
例えば、桜をつかった期間限定メニューとして
桜蕎麦を商品開発したとします。
その時、同じ季節の食材で他にできるものはないか？
これを考えます。
桜蕎麦が出来れば、
例えば桜風味のかき揚げや桜の茶碗蒸しなども出来ないか考える。
春キャベツのパスタをやる決めたなら
春キャベツのスープや春キャベツとアンチョビの温サラダなどを考える。
こうすると季節限定メニューに厚みがでます。
単品の季節限定メニューより
季節のメニューを３つ面で提案することで
一気にフェア・イベント感が増し増す。
これで店頭販促、SNS、LINEなどで告知して
認知してもらう訳です。
３つ以上でも良いですが
〆の食事とおつまみとサラダやデザートなど
各利用タイミングにひとつ入れると
売り逃しを防げるでしょう。
最低でも３つ考えてみてくださいね。
それ以上は負担になると思いますのでやりすぎないようにしてくださいね。
こうしたことも来週会員様向けにお話ししていこうと思います。
それでは一日一改善で顔晴りましょう(^^
