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季節限定メニューは体験価値が重要

秋の味覚、食欲の秋と言われる四季を楽しむ季節限定メニュー。
単に旬の食材を使用するだけの提供になっていませんか?

おはようございます!
飲食店のコンサル・実践運営アドバイザーの小島です。

季節限定メニュー、多くの飲食店で取り入れています。
しかし、季節限定メニューをお客様が選ぶ理由を
しっかりと理解していないと効果は限定的になってしまいます。

小島はこう考えています。

季節限定メニューをお客様が選ぶ理由。
それは、

体験

です。

お客様は単に旬のものや季節限定のものを食べたいだけでなく
その時に得られる体験を求めています。

例えば、秋のきのこ。

きのこを食べたくて食べたくてしょうがない。と言う人はすくないのではないでしょうか?


どちらかと言うと秋を感じたいからきのこを食べたい。


目で見て食べて秋を味わいたい。

なので雰囲気も含めて体験を求めています。

店内入り口にさつま芋や栗などを積んで
秋メニューを知らせたり
店頭にのぼりで秋を感じさせたりすることは
雰囲気を体験してもらうことに
つながりとても有効といえます。

SNSでは秋の味覚を収穫しているスタッフの
写真や動画を投稿することで
お客様に旬を体験してもらえます。

こうした体験価値をどれだけ提供できるかで
単なる旬の食材を提供するだけと比べて
大きな付加価値を提供できます。

これからからの飲食店は体験価値を意識して
店舗運営することは必須といえます。

今日は今のあなたのお店が体験価値を提供しているか?
チェックしてどうしたら価値を増やせるか考えてみてくださいね。
それでは一日一改善で顔晴りましょう(^^♪

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