こんにちは！
個人飲食店の味方
飲食店みぎうでサポート
小島です(^O^)
今日は
壁に貼る
「壁POP」
の考え方です。
red machineさんによる写真ACからの写真
上の写真みたいに
店内に商品のPOPを貼ったりしますよね。
その時、
どんな効果を狙って貼っていますか？
なんとなく貼っている。
期間限定メニューを貼るものだと思っている。
取引先支給のPOPを貼っている。
いろいろ出てくると思います。
ただ、何も考えず壁にPOPを貼っても効果はうすいです。
それはそうですよね。
ジムにいって何にも考えずに筋トレするのと
トレーナーに教わりながらどうすれば
筋肉が効果的につくのか考えながら
筋トレするのとでは
効果が全く違いますよね。
それと同じで
１．POPもどうしたら効果がでるのか？
２．そもそも、何のためにPOPを貼るのか？
を考えていきましょう(^O^)
２．を考えていくと
A.客単価を上げるため。
B.お店のこだわりをしってもらうため
のおおまかに２つに分かれます。
なのでよくあるビールやハイボールのポスターは
意味がないのがわかりますね。
ビールやハイボールはどこのお店でもありますよね。
だから、わざわざポスターみて
「あっ、ビールあるんだ頼もう。」
と思う人はいないんですね。
ビールメーカーさんは出数を増やすためにポスターを貼ってもらっているのではなく
同士のシェア争いに勝つために
認知度をあげて
今うちのビールが人気なんですよ。
と言ってシェア拡大したいのです。
あくまでお店が繁盛するためのポスターではないのです。
かと言って最近のメーカーさんもこれまでのやり方は通用しないのが
分かってきたので販売支援に力を入れてきましたが
あくまで自社のためなのは念頭に置いておいた方がいいです。
２．のAを考えると・・・
客単価を上げるには
価値ある高額の商品を売る
トマホークステーキなど
価格が比較的お手頃で追加商品を売る
こだわりのドリンクや餃子・唐揚げなど
ですね。
そして、Bを考えると・・・
こだわり、
食材 ・お米は○○の○○を使用しているから○○していて美味しい。
年数/製法 ・たれは自家製で○○年かけて継ぎ足ししてきた深いコク。
差別化 ・テレビで紹介されました！当店名物、日本一大きい○○。
などがありますよね。
何のためにがわかると
１．POPもどうしたら効果がでるのか？
がわかってきます。
客単価を上げるなら
トマホークステーキを食べたいと思う人はどんな人だろう？
トマホークステーキを食べたいと思う人はどんな状況だろう？
トマホークステーキを食べたいと思う人はどうしたら喜ぶだろう？
トマホークステーキを食べたいと思う人は・・・
と考えていきます。
餃子なら、唐揚げならと自店舗の商品と置き換えて考えてみてくださいね。
こだわりも同じで
このこだわりはどんな人が興味あるだろう？
このこだわりはどんな人の不安を取り除けるだろう？
このこだわりはどんな人がお友達に自慢げに話せるだろう？
とひとつずつ書き出してみてください。
そして、このことをどうしたらお客様に伝わるのか？
次に考えたキャッチコピーや文面、写真やレイアウトは
そのお客様に興味を持ってもらえるのか？
を考えると壁POPの効果が全く変わってきます。
「あなたのためにこのPOPを作りました！」
という考えでつくってくださいね。
すべてのことに共通するのですが
「目標に対して行動のステップを
細かく設定して
ひとつずつ実行していく！」
これにつきます。
このことは次回にでも～(^^)/
