ある程度お店が軌道に乗ると2店舗目を考えます。
その時小島はまずは1店舗目を整えてから
次を出しましょうと提案します。
まずは1店舗をもうこれ以上は無理というくらい繁盛させて
ドミナントで近くに出店するのが基本の考え方です。
その繁盛させることと
もうひとつ大事なことが
収益改善です。
いくら繁盛していても利益がほぼないお店も
たくさんあります。
「あそこのお店いつも満席だよね。」
とあっても実は利益が出ていない。。。
繁盛と利益は比例するわけではないということです。
なので忙しくても利益があまり残らない場合、
出店するよりも収益改善を行う必要があります。
繁盛していて利益がほとんどないということは
お客様が少し来ないだけで
すぐに赤字に転落するということです。
なので出店よりも構造を見直す必要があります。
利益がほとんど出ない原因がどこにあるのか？
これを今日は考えてみてくださいね。
それでは一日一改善で顔晴りましょう(^^
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本来お店が繁盛して売れて利益をだすことがデザインの使命でもあります。
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