今週の１週間はとても重要です。
このタイミングで何をして何をできるか？
GWの戦いは今週で結果が決まります。
おはようございます！
飲食店のコンサル・アドバイザーの小島です。
３月過去最高売上をたたき出したクライアントもいて
嬉しい限りです。
さて、４月前半が終わり途中経過いかがでしょうか？
今の売上（1-15日）を倍にして目標は達成できそうでしょうか？
天気が恵まれない可能性もあるので１日分は余裕をみて
達成できるか計算してみてくださいね。
日々の売上で暇な時と忙しい時が
目まぐるしいかと思いますが
一か月で考えて目標達成をできるか否かで考える。
そうした時、この連休などお客様が
お金を使いたい時にどれだけ売れるか？
ここを考えるタイミングはとても重要です。
GWが迫る中、今週がギリギリのタイミングです。
（もっと早く行いたいですが・・・）
まず、GWは繁盛店や繁華街、観光地などは
宿泊施設のように価格を変更しても良いと思います。
抵抗がある人は、GW専用メニューやコース、
セットやランチを行ってみてはいかがでしょうか。
先ほども書きましたが
お客様はお金を使いたい。
お金を使って特別な体験をしたい。
いつもと違うコトを味わいたい。
そうしたニーズがあるのが連休です。
このニーズは前半は特に強く表れます。
後半になるにつれて日常に近づいていきます。
なので前半に非日常を体験してもらうことで
お客様のニーズを満たしやすくなります。
もちろんストアコンセプトにより、
非日常にしすぎてはならないお店もあります。
ですがちょっとしたいつもと違うメニューは
お客様もスタッフもワクワクします。
こうしたことでお客様と新しい会話に繋がったり、
新しいチャレンジもできます。
そして、何より良いのが失敗しても
期間限定で行うのでリスクは少なくなります。
「いつもの客単価より２割上げるにはどうしたら良いか？」
ぜひ考えてみてくださいね。
しっかり稼ぐとき稼いで
スタッフにも還元できるように
それでは一日一改善で顔晴りましょう(^^
